107年度校園午餐稽查專案　衛福局：均符合規定

  • 2018-06-18
　【本報訊】為把關校園午餐衛生安全，衛福局啟動學校午餐聯合稽查專案，107年抽驗學校午餐成品及食材（半成品）共計14件，檢驗項目為衛生指標菌(大腸桿菌群、大腸桿菌)及過氧化氫等項目，檢驗結果均符合規定；另針對9所學校自設廚房稽查作業場所及設施衛生管理、從業人員管理與製程及品質管理，輔導符合食品良好衛生規範準則並確保食材供應來源之衛生安全。
　「大腸桿菌」與「大腸桿菌群」常作為監測熟食食品是否遭受污染或製程有無衛生問題的重要指標，衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。
　衛福局每年度將持續監測本縣學校午餐食材供應商及學校自設廚房之衛生安全，以維護學生在校用餐品質均安全無虞。衛福局食品藥物管理科電話22095分機8880。