（續前）草螺的殼很硬，白色內層布滿細細的花紋，非常晶瑩美麗。玉珠手巧，每次都會留下大小適中的一顆，打磨漂亮的螺骨戒指。媽媽便笑她，女孩子訂親才戴戒指，你跟誰訂親啊？
除了耳瓣、觀音髻、草螺三樣珍品之外，其他蟄居在灘頭、岩塊、石縫的螺種，幾乎俯拾皆是。像漲潮時石塊上蠕動的「嚕螺」；口蓋堅硬，空殼可當哨子吹的「嗶嗶螺」；還有一種群居性岩螺，煮熟後有辛辣味，就叫「辣螺」，一窩撈起有半個麻袋之多。爸爸會把辣螺擊碎，螺肉連同碎殼裝在甕裡加鹽醃製，一星期可食，好像夜市賣的燒酒螺一般吮吸，吱吱作響，那是玉珠最討厭的味道。
這些雜螺可補充三樣珍品的不足，是主旋律之外的變奏與副歌。玉珠知道，它們永遠都會等在那裏。
（五）牡蠣與花蛤
「筆架」與「虷仔」大多長在中潮線一帶的石頭罅隙裡，黑紫色的虷仔與黃綠色的筆架，鑲嵌在石壁上有點可怖。玉珠身形太矮，力量也不足，有時試著用螺鉤撬掘，勉強摳下來的「筆架」總是缺了最肥美的後柄，「虷仔」也破碎不完整。「還是讓大人來吧！」玉珠心想。
幾次「討沰」回來，玉珠有些膽怯，媽媽也擔心。礁岩崎嶇不平，處處陷阱，一腳踩空免不了頭破血流；而暗褐色的海垢更是危險，薄薄一層，奇滑無比，一不小心可能墜入大海之中。玉珠最喜歡的還是「啄蠣」和「挖蛤」，一個人專心致志，在方寸之地尋求最大的可能。
伙玉伯鍛造的「蠣啄」非常靈巧好用，玉珠很快掌握竅門。長長的鳥喙要對準蠣殼口器，輕輕敲擊如鳥類啄食，撥開上蓋後，再以喙嘴尖端鉤出飽滿的蠣肉，扔入鋁盆，岩壁瞬即留下一塊硬幣大小的白斑。不多久，白斑漸漸擴張，鋁盆內蠣肉跟著堆疊長高，乳白色的蠣汁漫出鮮腥的味道。媽媽會用嫩白的牡蠣煮槓麵，或者拌入地瓜粉勾芡煮湯，鮮鮮甜甜的滋味會在夢裡再現。
玉珠也經常在澳口的砂礫地帶挖花蛤，她的心裡地圖已經把偌大的「江頭墘」區分三處，像三角形的頂點。她戴一頂斗笠一蹲幾個小時，不停地以「蛤扒」喚醒躲在石頭下、沙礫裡的蛤蜊。她知道花蛤有自己的洞穴，不輕易搬家，子嗣也在附著在鄰近的石塊上。等到一處挖得差不多了，就移到下一定點。她留下時間讓幼蛤長大，如此循環輪迴，生生不息。
玉珠特別喜歡小潮，因為潮差減少，海水上漲的速度相對較慢，她有充裕的時間篩選大而肥碩的花蛤，加蝦油和蔥花清炒，蛤蜊的嘴巴啵啵張開，那將是晚餐最鮮美的海味。
（六）遷台
升上國中後，玉珠討沰的次數減少了。時緊時鬆的海防政策，常常在哨子聲中從潮間帶倉皇而回；年輕軍人的戲謔搭訕，也讓她打消去海邊的念頭；她也顧忌海風與太陽會傷害細心呵護的姣好面容。只有在某個陰涼午後，禁不住舌尖對海味的呼喚，她把自己包紮成人形肉粽，拿起蠣啄，趁海防哨兵還未出聲喝止的空檔，熟門熟路，很快啄滿一小碗牡蠣。
國中畢業那年，正是馬祖人大舉遷台的時候，每班補給船都有數十戶人家搬到台灣。玉珠也跟著家人遷到桃園。白天在工廠上班，晚上讀夜校，開始另一階段，沒有討沰，也看不見大海的生活。
玉珠記得，臨行前一天，她與幾位死黨在科蹄澳同學家聚會。那時環境艱難，買不起汽水、餅乾這些零嘴。玉珠提議，由她到「江頭墘」啄蠣，為大家加菜。她跟阿姨借了「蠣啄」，才一會兒功夫，玉珠啄滿一大碗公的牡蠣，乳色蠣汁都快溢出碗面了。大家都說玉珠能幹，阿姨也讚不絕口，把整碗牡蠣調了麵粉，下鍋油炸，金黃色的蠣酥一片一片，大家邊吃邊聊，非常盡興。
搭船那天，媽媽打理船上要吃的鍋巴、滷蛋，牽著小弟；爸爸打包鍋瓢盤碗盛入籮筐，棉被衣物裝入布袋，像平日擔水一樣，一頭籮筐、一頭布袋，挑起擔子登上補給船。
玉珠一眼瞥見廚房牆角，那只伴著她度過童年的「蠣啄」，順手塞入包裡。
（七）野生與養殖
多年以後，玉珠在台灣工作、結婚，有了自己的家庭。她仍然喜吃海魚，始終不習慣淡水魚的土味。有時也會買些養殖牡蠣，肚子圓白非常大粒，煮槓麵放幾顆。麵煮熟了，那幾顆又大又肥的牡蠣浮在上層，灰塗塗的有點唐突不搭。這類養殖牡蠣，似乎僅適合做「蚵仔煎」沾番茄醬。煮麵、發湯，始終少了大海涵育的清新鮮味。
有一次，友人相邀到竹圍附近的海邊遊玩，海風的腥味讓玉珠想起遙遠的家鄉。玉珠特意帶上那只已經生鏽的「蠣啄」，打算啄一些野生天然牡蠣。到了漁港旁的海灘，果然見到防坡堤、消波塊，密佈許多牡蠣群落。那個下午，玉珠的蠣啄發揮最大能耐，她啄了2斤之多。回到家勾芡煮湯，撒了蔥花、澆上米醋，卻不大敢吃。湯裡隱隱有股柴油味道，蠣肉泛出絲絲綠色，與記憶中的牡蠣品相大不相同。
（八）同學會
家鄉這幾年推行觀光，閩東風情、戰地景觀與「藍眼淚」推波助瀾，吸引很多觀光客。許多久住台灣的遊子，也因航空交通的便捷紛紛返回家鄉，重溫兒時舊夢。
去年夏天，玉珠接到回鄉召開同學會通知。她看了行程，松山搭機到南竿，再到北竿、東西莒。同學會很貼心，特意安排一個下午時間自由活動拜訪親友。她心中暗喜，正可利用這個時段回到「江頭墘」啄蠣，順便看看老家，還有久違的巉巖、中礁、淺灘，以及裂罅洞穴裡那隻有著天線眼珠的螃蟹…。
她興沖沖從櫥櫃裡拿出那只「蠣啄」，仔細用報紙包捲，放在手提包內。出門那天，還特地檢查一番。誰知機場通關時，被海關攔下，說是危險物品不能攜上飛機。玉珠慌了，這要怎麼辦？又無人可攜回，只好讓「蠣啄」孤單地留在海關，任其處置吧！
有了靈活快速的小白船，島際間來往非常迅捷。他們去了許多以前列為禁區的碉堡、坑道，巨大的媽祖神像、芹壁聚落、東莒燈塔，還看了幾間新建的廟宇。馬祖就像小白船尾端洶湧的浪花，正在快速的揮別過去。
自由活動的那個下午，玉珠還是去了常在夢裡出現的「江頭墘」。這裡的每一塊石頭、每一處水塘，都有她年少的記憶。她在潮間帶走走停停，聞聞嗅嗅，驚奇地發現昔時經常攀爬的「中礁」、「樓梯坪」，還有無數嶙峋的礁岩，因為大陸抽砂船日夜抽取，變的形象怪異，且長高許多。她隨意翻動幾個石塊，試著挖掘花蛤，幾隻蟛蜞竄出，始終沒有找到一顆。那幾塊她幼時經常「啄蠣」的岩壁，佈滿了一塊一塊的白斑，顯然許多人來此「啄蠣」。
玉珠心想，就算把那只「蠣啄」攜回，大概也無蠣可啄了。
（九）藍眼淚
旅程最後來到北海坑道，小船搖櫓載她到坑道深處。她依船夫指示撥弄海水，刺激夜光藻散發藍光。黑暗中，她似乎看見遙遠以前的自己，正在海邊「討沰」，那時太陽已下山，天暗黑下來，海水也悄悄回捲爬昇，有幾隻小的幾乎看不見的藍色精靈，在浪花裡舞動，岸上正傳來媽媽的喊聲：「玉珠！玉珠！天暗了，快轉來，海裡溟鬼要出來了！」
（全文完）
註：「蠣啄」，馬祖話，音： （ㄉㄧㄝˋ ㄉㄠˇ），挖取牡蠣的工具。「啄蠣」則是指挖取牡蠣的動作，音：（ㄉㄠ ㄉㄧㄝˇ）。
專題報導／玉珠的蠣啄 文／劉宏文
- 2018-09-16
