【記者曹重偉報導】堅果也能助防疫，每天一湯匙吃出抵抗力；連江縣衛生福利局表示，每日適量攝取堅果種子類，例如逢年過節常吃的瓜子、開心果、杏仁果等，均富含單元不飽和脂肪酸、維生素E、纖維質等營養素；也提醒鄉親多靈活運用「我的餐盤」均衡飲食的口訣和手勢，聰明吃、快樂動，用健康的生活型態增強抵抗力，共同抵抗疫情。
衛福局特別表示，其實每天1湯匙或每餐1茶匙的堅果種子，就可以達到營養的建議量，許多堅果含有不飽和脂肪酸具有降血脂效能，可減少心血管疾病發生；維生素E是重要的脂溶性抗氧化劑，有助於保護心血管、減少自由基等；纖維質則有幫助促進腸胃蠕動等功能。再透過選「原味」、吃「適量」、巧「搭配」三撇步，善用食材變化，兼顧營養及美味：
1、選「原味」：採買時注意食品標示，選購原味或直接購買生的堅果種子類自行烘烤，才能保留完整的營養，並減少熱量、添加糖或鹽的攝取。
2、吃「適量」：因堅果種子類的油脂含量較高，若當作零食，容易不知不覺吃進過多熱量，導致肥胖上身。每天適合的攝取量約為5顆腰果、或5顆杏仁果或10顆花生。
3、巧「搭配」：較硬的堅果可敲碎、打成粉，或選擇質地較軟的芝麻、花生仁等，搭配蔬菜、牛奶或優格等一起入菜料理，不僅增添菜餚風味，更能順便補充纖維與鈣。
堅果也能助防疫 每天一湯匙吃出抵抗力
- 2020-04-01
