【記者曹重偉報導】魚麵原來可以這樣做，馬媳會系列活動17日在鐵板社區舉辦馬祖「拾」味道－四季鮮魚麵料理體驗工作坊，實用課程額滿學員參加；承辦邀劉香蓮、陳長春、王春桃、李金珠4位社區媽媽擔任講師，將她們這些年研發的創新四色魚麵成果傳承給馬媳們，四色的白色是原味，紅色是紅麴，綠色是蔬菜，黑色則是墨魚，馬媳們感嘆前輩的智慧，也紛紛加入製作行列，現場充滿濃厚傳承氣氛。
在過去沒有冰箱的年代，捕獲的魚有時多到無法保存，於是在地婦女就將吃不完的魚，製作成魚丸甚至進階成魚麵；為體驗各家戶打魚麵榮景，傳遞飲食文化，今年由文化部指導，縣府文化處主辦，芳草文創工作室承辦，推出馬祖「拾」味道－四季鮮魚麵料理體驗工作坊，以馬媳會活動方式邀請新移民女性加入，扶植多元族群文化主體性並結合不同地域之文化維繫。
以劉香蓮為主的指導講師群表示，馬祖市面上看見的魚麵體有60%的魚肉加上40%的太白粉製作而成，顏色呈現偏灰色；先製作基本的魚麵糰，用剝皮去骨的新鮮魚肉絞成肉泥，加太白粉揉搓成糰，透過社區媽媽這些年加入創意，以改良的四季魚麵製作白色、紅色、綠色、黑色4個顏色，保留傳統框架且跳出新色彩。
之後再用麵桿壓成薄片，蒸至半熟，再沾粉切成細絲；煮法也相當多元，最常見的炒魚麵就是先用滾水燙煮魚麵3分鐘，撈起沖冷水使其Q爽，再來配香菇、肉絲、大白菜快炒，再淋點黑醋，很香很鮮，當天也試做了包括清蒸、煮麵及涼拌等創意作法，馬媳們學得扎實、吃得開心。
馬媳會四季鮮魚麵料理體驗工作坊登場 驚嘆魚麵原來可以這樣做
- 2020-10-28
馬媳會在鐵板社區舉辦馬祖「拾」味道－四季鮮魚麵料理體驗工作坊，邀劉香蓮、陳長春、王春桃、李金珠4位社區媽媽擔任講師，四色魚麵的白色是原味，紅色是紅麴，綠色是蔬菜，黑色則是墨魚，馬媳們感嘆前輩的智慧，也紛紛加入製作行列。（圖／文：曹重偉）
