【記者曹重偉報導】一起來釀老酒吧，縣府文化處將於12月6日（日）上午9時於仁愛村享宿民宿（仁愛村88號），推出自釀老酒體驗課程「大雪家釀文化傳香」，邀請鐵板社區媽媽們分組傳授釀老酒技藝，從挑井水到蒸米飯、入甕拌合，從早年釀酒的禁忌傳說到現在推廣馬祖自釀老酒的樂趣，秘方不私藏，邀您共同體驗釀酒背後的記憶源流；歡迎有興趣鄉親踴躍報名，電話：0938-735227，李小姐。
從飲食風俗認識在地文化，是對土地抱持尊敬的一種方式；馬祖的飲食文化與先民的移入有很深的關聯，釀老酒已是馬祖冬季傳統生活文化之一，早年釀老酒全靠家中長輩傳授，各家技法不同。釀酒時的黃金比例總影響品酒的口感，如何釀造酸甜適中風味極佳的老酒全靠釀酒師的功力。
為重現早年家家釀老酒的盛況，文化處繼去年「小雪家釀」廣獲好評之後，今年升級為「大雪家釀」，將於本週日上午於鐵板社區舉辦，課程名額25人，以未參與過釀酒活動者優先報名，酌收材料費1000元（含釀酒桶、糯米及紅麴），自備材料10公升泡米桶一個，參加者需配合老酒釀造期間相關事宜（5日晚間挑井水浸泡紅麴、糯米）。當天活動流程如下：
09:00~09:10學員報到分組。
09:10~09:20說說老酒的故事。
09:20~11:00分組實做教學-蒸米、攤飯、拌合。
11:00~12:00品酒時光。
12:00快樂返家。
文化處「大雪家釀」自釀老酒體驗課程 6日鐵板開釀 報名
- 2020-12-03
一起來釀老酒吧，文化處將於6日上午9時於仁愛村享宿民宿（仁愛村88號），推出自釀老酒體驗課程「大雪家釀文化傳香」，秘方不私藏，邀您共同體驗釀酒背後的記憶源流。（圖：連江縣政府文化處）
