【本報訊】馬祖人都說自己的冰箱在海邊，在這海邊大冰箱裡隱藏各種美味海鮮，其中只有大退潮時才會現形的海膽少有民眾取來食用，馬祖海膽可是單價最高的海鮮，在高級餐廳海膽黃每100公克要價新台幣2000元以上。
馬祖海邊早年很多海膽，近年來因為生態丕變加上越界漁民盜採讓數量大幅減少，馬祖紫海膽的等級在眾多可食用海膽中是最高的，海味濃郁甜味高，因為全球量少，每一百公克大約2000元跳。細膩綿軟的海膽黃其實是海膽的生殖組織，相當於海膽的卵巢和精囊，所以無論雄海膽還是雌海膽，在為繁殖季節做儲備時都有著金黃誘人的海膽黃。
早年曾有日本人為了開發馬祖海膽產量專程來馬考察，但因運送問題無法克服而作罷。地區漁民說，馬祖人很少會吃海膽，原因是處理過程很麻煩，且馬祖海膽黃最肥美季節大約在春天，可採收季節較短。
大退潮才有的馬祖紫海膽 海鮮界高檔貨，海膽黃100公克2千起跳
- 2021-05-30
只有大退潮才會看見的馬祖紫海膽可是海鮮界的高檔貨，海膽黃每100公克要價2000元以上。（圖／文：陳鵬雄）
