馬祖冬季大白菜、蘿蔔甜脆知名度是搶不走的，除了鮮貨供應之外，加工也是一條活路，目前受限的是產量面積，未來在代工加工之後，在地自製泡菜、酸白菜更是旅遊、宅配的出路。
今年因在地鮮貨市場銷路穩定，於農曆年前需求量大，大多數的農民供貨以新鮮為主，所以過剩的情況不如往年嚴重。目前是季尾，農田還有最後一批待收的大白菜，地方政府仍然有運台加工機制，一則保障農民收益，二來持續推動加工作業，以為未來做準備。
隨著觀光大門打開，消費族群轉換，以及地方產業的發展，地方政府對地方農漁業的出路，積極推動加工化、休閒化。在漁產黃魚加工輔導之同時，也大力推具開發價值的農產如大白菜、蘿蔔、高麗菜，民國九十五年坂里創下產銷紀錄，不但產量增加，也賣得火紅，禮盒包裝更是看好。
藉由成功的案例，地方政府除再擴大產量及禮盒包裝之外，地方政府即提出走向加工產品的構思，獲得農友的認同與支持，並進一步展開觀摩及洽談，在運作近半年的時間，連江縣政府與台灣知名罐頭加工愛之味公司完成合作協定，由愛之味公司協助代工，把馬祖盛產的白菜及蘿蔔製成暢銷的泡菜罐頭，在推出後獲得好評。
代工加工因受限於在地產量面積，因此在數量供應上不足，同時量不大，代工商收購價格不高，但是這項代工產製，是地方行銷的策略之一，未來還是要回歸在地原點，原地加工、產地銷售，則具結合特色產業利潤及旅遊附加價值。
隨著國人飲食觀念改變及旅遊取向多元下，不僅休閒農場成為首選景點，蔬果產地網路訂購、宅配也是熱賣項目；坂里蔬菜三寶在地調製泡菜口感、鮮度佳獲得口碑，以及今年商家代理網購、宅配打開通路後，我們可以重新思考未來規劃方向、做法及經營型態，一則活絡農業生機，二來豐富旅遊內容。
今年天冷，馬祖大白菜、蘿蔔更是甜、脆，不要說在地鄉親叫好，連台灣遊客也是讚不絕口，將來在自行調製加工以及打開網路宅配成功，相信將是馬祖冬天最紅的產品。
馬祖大白菜、蘿蔔加工是開發的出路
- 2008-02-29
