廚餘回收在馬祖已實施多年，不但垃圾減量，且讓廚餘轉化為有機堆肥而滋養土壤，以生生不息的循環再利用方式，讓大地更加生機盎然，使資源永續利用，廚餘回收可說是好處多多。
由於民生富裕與國人飲食習慣的關係，國民日常生活產生的垃圾中，往往含有極高比例的「廚餘」，包括剩飯菜、菜葉、果皮、食物殘渣等物質，約佔一般家庭垃圾量的二至三成。以往農村社會，收集餿水餵豬是一種極為普遍的行為，但是在越發達的都市，餿水的收集行為容易形成髒亂，而遭致民眾抗議，同時也破壞市容。所以九十年以前大部分地區的廚餘都是當作垃圾拿去焚化爐或掩埋。
廚餘由於含水份高，且鹽份也高，故不適合焚化處理。而若送到掩埋場，將可能造成臭味及滲出水汙染問題，也不合適。而另一方面，既然廚餘含有豐富的有機成份，若能回收再利用，不但可減輕垃圾處理壓力，更符合廿一世紀資源永續經營之環保潮流，故有了推動廢棄物減量與多元化處理之政策方向。
近幾年來，環保署補助馬祖建立廚餘清運回收再利用系統，環保局積極宣導民眾在家做好廚餘分類，不但達成垃圾減量，更讓廚餘有機物重回生長的大地，以生生不息的循環再利用方式，讓國內的廚餘全部轉化為有用資源，有效減輕地方政府垃圾處理壓力、節省垃圾處理成本。
目前，馬祖各鄉已經先後完成廚餘堆肥場的設置，而且在環保局及各鄉清潔隊齊心努力下，各堆肥場的製作技術已漸漸成熟，所產製的堆肥成品廣獲民眾喜愛使用。
廚餘除了養豬，最符合大自然的方法就是用來製造堆肥，一些不適合養豬的廚餘，如筍殼、蛋殼、堅果殼、蛤蜊殼等，以及修剪下來的花草樹枝等有機物質，仍有不少混雜在垃圾中送進掩埋場或焚化廠處理，如果能再分類回收製成有機堆肥，用於美化環境及種植蔬果，確實可讓廚餘零廢棄，化腐朽為神奇。
廚餘回收不僅可提升垃圾掩埋場的使用壽命及焚化爐處理效能，亦可減少排放廢氣汙染物濃度，基於經濟面及環保面的考量，可說是一舉數得。
值此環保意識高漲的時代，每一公民都應該澈底做好廚餘分類，達成垃圾減量，讓廚餘有機物重回生長的大地，以生生不息的循環再利用方式，讓廚餘全部轉化為有用資源，共同為守護美麗的家園而努力。
廚餘回收 資源永續利用
- 2008-12-15
