馬祖在地特產魚麵走向商品宅配、連鎖方式，並在食用上更便捷，以及遊客體驗價值模式等，的確是開放觀光後地方傳統產業發展，值得思考、開發的議題之一。
塘岐國小在結合社區資源教學及讓下一代更靠近傳統元素，曾以「魚麵曼波」北竿阿婆魚麵做為專案研究計畫，是很成功的教學版本。這項由小朋友實際體驗魚麵製作過程及實地訪問、調查，對我們下一代介入未來傳統產業發展是一個活性酵母。
旅遊除了看山看水之外，品嚐及購買在地特產是遊客重要的選項之一；地方四面環海，海的資源是發展要角，過去如此，未來也是如此。
魚的加工產品，魚乾、魚丸、魚餃是大家熟悉的品項，雖然口味不同，但都相同，唯有魚麵是國內魚製品最具特色。
地方魚麵製作、口感及料理食用，到地方的遊客吃過、看過之後，大都感到驚艷，但在食用上除了直接加入做為火鍋配料外，炒食方式則感陌生，同時，量購及食用上更感不便。
在地魚麵的製作，仍延續傳統製作方式，並與一般產業一樣，都是家庭式生產，十分辛苦；由於通路受自家手工生產方式，在行銷上也受限制，要突破現有模式，走向量產及打出通路，成為地方產業的招牌，的確是值得思考、規劃及勇氣嚐試。
思考的是如何把傳統家庭式的產製變成半機器的量產，還有傳承方式，是下一代接手還是維持現狀。
以家族傳承事業來說，新生一代接手，在觀念及能量上會有新的元素注入，同時在改變作法上，也比較勇於嘗試、突破，這種成功的版本很多，不單單是大型企業，許多小型傳統產業也有不錯成績。
現今地方魚麵特產要走得出去，除改變生產模式外，還得再規劃研發產品食用方式，如真空包搭配醬包，在食用上更方便，再者可思考的是連鎖、加盟店方式在台灣設點。
另外，在地的搭配做法，如阿婆魚麵店可以思考在現場食用及參與製作，讓遊客實地品嚐魚麵風味，同時未來可規劃魚麵博物館，不但可享受體驗價值，也留下美好記憶。
魚麵曼波 走向特色商品
- 2009-05-12
