近年來「全球暖化、節能減碳」成為全球最夯議題，各地也吹起了一股低碳輕食為地球降溫的健康風潮。其中就鼓勵民眾能多吃蔬食，以及在地有機食物，希望能從個人日常飲食生活做起，減少運送成本及二氧化碳排放量，一起為地球降溫。而這一股「飲食減碳」風潮也吹進了校園，許多學校自發性提出「每週至少一餐」或「每月一天蔬食餐」活動，愈來愈多的人以具體的行動實踐減少二氧化碳的溫室氣體排放。
選擇在地、當季食材，吃得簡單、吃得低碳、吃得更健康。檢視我們日常的生活習慣，在不影響生活品質的前提下，稍微改變飲食習慣，多吃蔬食少吃肉，不單只是健康，還可有效減緩地球暖化。環保署提出「節能減碳十大無悔措施」由政府機關帶頭推廣全國節能減碳運動，其中「多吃蔬食少吃肉」，即是基於健康，鼓勵民眾多多選用在地、當季蔬果食材，減少肉類攝取量，以減少二氧化碳排放量，一起為地球降溫。
「低碳飲食」是指什麼呢？以加工食品為例，食物的生產過程中，在種植或牧養、運輸、製造、加工、販售、使用及廢棄階段，都會直接或間接消耗能源及排放二氧化碳，而二氧化碳就是造成地球暖化的主要元兇；「低碳飲食」即是選擇在地、當季及對於環境友善的食材，以降低對環境的衝擊，減少二氧化碳的排放量。因此，「多吃蔬食少吃肉」，不單是為了個人健康，也已成為最簡單的減碳救地球的方法。此外，很多人習慣飲用瓶裝水，但運送、裝填、包裝直到消費者手上，這中間也會產生不少二氧化碳，為減少長距離運送及工廠處理成本所產生的能源消耗，大家都應該儘量避免購買罐裝或瓶裝水。
在現實生活中，只要個人小小改變作息就可以減碳改善居住品質，別小看這些芝麻綠豆小事，減碳就是由這些小碳累積成大碳。從選擇馬桶和洗衣方式、把鎢絲燈換成省電燈泡等最基本的減碳常識；到開會、用餐、開車、旅行，還有結婚，每一個活動、每一件事都可以減碳，還可以同步省了荷包救地球。
打造低碳樂活島，已經是馬祖現階段的發展定位。要有效減碳更需要全民達成共識，身體力行才能讓馬祖成為真正的低碳島。人每天無論是食衣住行都會無法避免能源消耗，但是，卻常常忽略了從「吃」就可以簡單減碳，為了我們的地球、為了我們生存的土地，守護環境的行動就讓我們從吃開始吧。
低碳飲食救地球
- 2010-12-05
