當我們看韓劇，不管是否為置入性行銷，泡菜總會呈現，到韓國遊玩，各式泡菜成為他們國菜；每當寒冬季節，看到馬祖蘿蔔、大白菜、高麗菜盛產，農民賣不出去，總是希望部隊多買或主管部門能收購，幫忙消化一些；兩相對照，價值天壤之別。同時，隨著兵員減少，加上年輕輩阿兵哥不喜歡蔬菜，一盛產必然滯銷。所以，不論收購、部隊多吃，宅配禮盒或是送台加工，都不是辦法，我們是否思考推動冬季旅遊馬祖三寶大餐著手，可規劃馬祖三寶季系列活動，獎勵帶動餐廳、小吃店、旅遊業者、在地加工業者共同配合。
在輕食運動及辣味韓式泡菜風行下，大家來做做看，冬季旅遊風味餐全以馬祖三寶蘿蔔、大白菜、高麗菜為主菜，搭配部份魚肉，以吸引遊客。像網購韓式辣味泡菜紅到不行，不但便宜，而且好吃。煮辣味泡菜火鍋，加入馬祖蘿蔔、大白菜外，添加馬祖魚丸、魚麵，風味極為獨特。再者，辣味泡菜炒五花肉，也是一絕。除了辣味之外，愛吃清淡、原味的蘿蔔湯頭，加入鰻魚乾、少許五花肉、魚麵或是魚丸，相信外來遊客會喜愛。同時，蘿蔔料理方式更可多種，做些研發，相信以它的甜脆度，饕客會讚不絕口。以在地旅遊風味餐菜單，可以設計蘿蔔、大白菜、高麗菜大餐，搭配簡單魚肉菜餚之外，以清炒、醃製、火鍋，以及用蘿蔔、大白菜、高麗菜調製水煎包、水餃，還有蘿蔔絲餅，讓遊客有不一樣「輕食」之旅。
海上有魚蝦，陸上有蔬果，地方才有生機；不論是在地需求，或是旅遊發展，這種生生不息的產量，也才是永續經營的活性酵母。馬祖蘿蔔、大白菜、高麗菜三寶，唯有在地炮製、料理作為馬祖冬季主菜單，才是銷售治本之道。
馬祖除了吃鮮魚是得天獨厚之外，冬季的蘿蔔、大白菜、高麗菜也是寶貝之物，唯有強化在地的行銷服務，觀光部門推動地方導遊、餐廳配合製作在地旅遊風味餐為訴求。
環境在變，消費習慣也在改變，但我們的業者行銷觀念、作法變的很慢，生意不好，責任都推給沒客源，甚少轉彎思考自我一成不變的經營模式，不論是婚宴或是一般聚餐，菜單永遠不變，今天是這樣，明天還是這樣，總認為冰凍大肉、養殖魚蝦端上桌才是豐盛，其實，不要說在地消費者難以下筷，外來遊客興趣更不大，在台灣那裡吃不到大肉、冰凍養殖魚。
遊客到異地，要吃的是在地的東西，尤在擁抱傳統特色的潮流中，強調在地色彩，本土的東西，經由催化或賦予新的生命力，可創造星星火花；如果一成不變，還在觀望猶豫，我們則很難走出島嶼，而困守在區域角落。因應地方觀光旅遊的推動，在地的農產品出路也要轉個彎，思考轉向觀光遊客做為最大的消費族群，以迎合市場新脈動。
馬祖冬季蔬菜端上桌
- 2011-01-26
