隨著春節將屆，又到了尾牙宴客與全家團圓的時候，為表現主人的誠意及象徵衣食無虞的過年氣氛，通常會準備豐盛的料理，因此常常出現剩餘食物的現象，造成食物浪費的問題。「食物浪費」已成為臺灣民眾生活習慣的一大隱憂，在提升物質生活的同時，如何維持節約的美德，是我們必須努力的生活目標。節約不僅可減少食物和金錢的浪費，更是提倡環保的體現。
現在，臺灣的廚餘產生量高，與消費和飲食習慣有關。店家常以「買二送一」、「第二件八折」等促銷方案，刺激消費者購買超過實際所需的食物，某些餐廳也設計「吃到飽」菜單，鼓勵消費者在盤子裡堆滿食物。另外，喜宴、尾牙、謝師宴等場合，總是一桌滿滿美食，根本吃不完，卻因為中式菜餚大多湯湯水水，不方便打包。近年來，馬祖地區隨著生活水平提升，商業興起，大宴小宴不斷，「食物浪費」的情形亦愈來愈常見，因此，如何做到不浪費食材、控制食材成本，值得大眾一起省思及付諸實行。
根據調查，台灣人年浪費的食物總量275萬多噸，若以每人每年約需547公斤糧食計算，足以讓台灣26萬低收入戶人口吃上20年，而同時世界上還有14億窮人，每天只靠1.25美元維生。雖然廚餘不全是吃剩的食物，也包括一些湯湯水水，以及許多骨頭、果皮、枯腐菜葉等不能吃的東西。但不論如何，「剩食」總是事實，因為食物耗損和浪費所造成的問題並非只有糧食本身，還牽涉到資源的浪費，包括生產、運送、加工、貯藏等過程所耗用的能源及資源，也會產生不少二氧化碳排放。雖然說改變一個習慣不容易，但我們若能去體會食物的珍貴，去感受農民種植的辛勞，也去感受在飢餓中尋求生存的那顆渴望之心，相信一定可以改變浪費的行為。
目前，除了國內公部門與民間環保團體都推出不少減少食物浪費的作法，像是計畫性購買食物，吃不完的外食儘量打包回家，在家煮食則養成吃多少、煮多少的習慣。另外，許多國家也發起「停止浪費食物」行動，提供消費者有所依據的行動方案，例如：如何在採購家庭日常所需時避免浪費；提倡有效率的家庭支出規劃和選擇理性的購買伙伴，以減少衝動性的購買行為，避免多餘的食物與包裝物最後都被棄置在垃圾桶或垃圾掩埋場。
近年來，因氣象異常，糧食產量減少而糧價高漲，但富裕國家的食物浪費情形並未稍減。一些精緻化的食材或飲食習慣，更增添環境的壓力，尤其是畜牧產品的耗能和溫室氣體產量約占所有食材的一半，但其所提供的熱量卻只占所有食材的五分之一，因此，改變飲食習慣、稍減口腹之慾，也是挽救地球暖化的重要方法。換句話說，如果人們能減少食材的浪費，就能減緩熱帶雨林的破壞，或是可以紓解糧食不足地區，讓饑民不致於挨餓。
每個人都要追求豐衣足食的生活，但是在飲食無憂的日子，也要體會食物的珍貴，不要讓令人眼花撩亂的促銷手法瘦了你的荷包、浪費寶貴的食物，更造成無謂的資源損耗和環境成本。春節即將到來，願大家一起珍愛眼前這衣食無憂的幸福，也一同感恩生活，讓自己生活在一個感恩的世界裡！
歡喜迎春節 避免食材浪費
- 2013-02-03
