拜今年春節長達九天假期之賜，許多民眾趁此機會出遊攬勝觀光，舒緩過去一年的辛勞，讓各旅遊景點充滿人潮，也為各大街小巷的店家滾進財源，荷包滿滿。但值得注意的是，僅管許多攤鋪商家同位於一條街道上，所販售的類型也差異不大，但上門光顧的人數卻明顯落差，成為絡繹不絕的人龍中有趣的現象。
揆諸過年期間各觀光景點攤鋪業者所販售的內容泰半為熟食或飲料類，舉凡蔥油餅、雞蛋糕、香腸米腸及各類飲品，但生意卻有高低之差。仔細觀察，遊客們大排長龍的不外乎有這三類：第一種為充滿新奇與創意的商品，像是在一片葷食中推出「素食鹽酥雞」，標榜茹素民眾也能大快朵頤炸物的吱吱作響，吸引許多目光注意，其中更不乏許多葷食主義者光顧；又如在蛋捲製做過程中融入像是香蕉、南瓜、芋頭、桂花等當地蔬果原料，進而推出許多種顏色與口味的蛋捲，除了善用在地食材，所產生的創意更吸引許多大小朋友青睞。這類越是能在平凡經驗與食物中加入巧思的商品，往往都是吸引人潮的催化劑。
第二類則是明星業者的代言產品，吸引許多追星族的爭先恐後。當店家掛出某某美食或行腳節目曾造訪的照片或海報後，幾乎就成為美饌的指標，甚至與品質的保證畫上等號，似乎不品嚐就被歸類在落伍族群，使許多遊客排隊再久也甘願，儘管感受如何見仁見智。第三類則為食材紮實與新鮮，食用起來有物超所值的滿足感者。像是飲料採用新鮮牛奶調配、添加珍珠蒟蒻不加價，又或是熟食餡料豐厚、咬合深具嚼勁、價錢平易近人等，都是人潮源源不絕攤位的共同性特色，簡單來說就是「超乎預期」。不難理解，其他生意較為冷清或平淡的店家，多數都不具上述三者之一的特色，導致儘管所售商品並非劣質，但仍門可羅雀。
馬祖的觀光也是商品之一，要在國內外旅遊市場高度競爭的世界裡獲得青睞，必須傾聽與找尋「新奇」和「超值」的元素，方能異軍突起。遊客的觀光心裡總是對新鮮是充滿高度興趣，我們光仰賴既有名山大川已不足以成為亮點，除了開創新景點、並善加變化與保存，更必須在不同季節推出多樣活動與設計，並融合在地元素，讓遊客們對馬祖時時充滿高度好奇心，挑動無限次回訪的神經。在預算與資源允許的情況下，或可適時考慮邀請知名影視歌星來馬代言，畢竟其影響力遠遠大過於公部門的千呼萬喚，甚至可做出無線加成的效益。另一方面也不能忽視的，就是馬祖的觀光要用「心」來經營，讓遊客們感到尊榮與值回票價，而非受一肚子氣的敗興而歸。當這些座標都能具體交織後，相信我們的觀光路也會越走越寬。
「慕名、釣魚、老兵看據點」這是當前觀光客來馬旅遊的共同三元素，但在面臨轉型之際，我們要不斷求新與變，持續站在旅人的角度思考如何讓遊覽變得更精彩與意義，締造海上的觀光王國，邁向全方位發展。
社論／觀光生意的三道玄機
- 2016-02-16
