盛夏到來，氣溫升高，高溫悶熱的天氣容易使食物腐爛變質，人食用後易引發腸道疾病和食物中毒。不健康、不節制的飲食習慣會對人的身體造成一定傷害，因此，我們必須加強防範，注意夏季飲食安全。
夏季氣溫升高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖，食物易腐敗，再加上蒼蠅蚊蟲多，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。因此要安然度過夏天，除了要獲得足夠休息和睡眠外，日常飲食及衛生安全也要特別留意，才能確保腸胃功能正常。
夏天食物容易腐爛，吃剩的食物要立即放進冰箱。如果發現食物發酸、發臭或有怪味，千萬不要再吃，所有食物最好在保存期限內用完。尤其從事旅遊或休閒活動，應時常勤洗手及注意飲食衛生，避免生飲生食，尤其貝殼類海鮮務必烹煮至全熟；餐飲業者應確保遊客飲食安全，處理食材也應注意個人衛生習慣，降低感染疫病的風險。
氣候炎熱時可適時的吃些冷飲，可達到消暑功用。但不要過量食用冷飲，以免引起胃腸不適。選購飲冰品時，要觀察現場工作人員衛生、飲冰品盛裝容器是否清潔、各類冰品及配料是否加蓋、是否具有固有色澤及氣味與有無夾雜物及其他雜質、包裝是否完整有無破損等注意事項。另外需要注意含糖的冰品，食用過多會造成額外熱量攝入和體重負擔，所以儘可能以白開水取代含糖飲料或挑選低熱量的冰品配料。
夏天水份流失比較快，隨著汗水會有鈉、鉀以及其它礦物質排出，所以需要注意水及鹽的平衡。補充水份的時候，最好少量多次。另外可以考慮多吃些蔬菜和水果來補充流失的電解質。是否需要額外補充鈉及其它電解質則要視出汗多寡而定。
營養均衡才能提高免疫力，抵抗夏日腸胃疾病。因此夏季飲食雖以清淡為原則，但仍需注意飲食是否均衡。每日從六大類食物中攝取充足而不過量食物，增加食物的多樣化。六大食物包括全穀根莖類、蔬菜、水果、奶類、豆魚肉蛋類及油脂類。每日食物以未精緻的植物性食物佔大部份；避免高熱量及高糖食物；減少醃漬食品及使用過多醬料。
夏天是細菌容易滋生與感染的季節，因此除了自我衛生照顧之外，選購食品也應注意食品的保存期限。外食民眾更應該要注意日常飲食，千萬不要讓病菌找上身影響到身體健康。
社論／夏季高溫悶熱 更要注意飲食衛生
- 2020-06-30
