想想台灣如果成了無魚之島，或者四面環海的馬祖吃魚必須仰賴進口，這是一件多麼可笑的事情，但可悲的是這件事很有可能在你我有生之年就發生。市場裡澎湃的各式海鮮，七到八成來自進口，實際上在地現撈的海產可能因為品項少、賣像不好成了被丟棄的垃圾，這種現象並非無解，從義大利發起的慢魚運動也許是個解方，但需要從政府到漁民，甚至是消費者共同努力，一起透過慢魚、識魚及懂魚來正確擇食救海洋。
其實慢魚運動是從慢食衍生而來，推動慢食有成的義大利慢食基金會，與在地漁民組織聯合發起的慢魚運動（Slow Fish），期望透過慢魚核心價值的認同，讓人們尊重海洋生態，以在地、當季魚種為優先購買選擇，吃的適量，不為滿足口腹之慾而過度消費，業者以在地食材為主進行烹煮，更不以海鮮吃到飽為噱頭，消費者則主動了解海鮮原產地及產季資訊，選擇合適的海鮮，這便是慢魚的基本精神。
台灣的海洋生態有多險峻，只有第一線的漁民深有所感，天下曾拍攝一部影片，海洋大學的學者帶著記者到凌晨的海鮮批發市場一睹，大概有多達七成以上的海鮮都是進口的，過年餐桌上的白鯧可能來自印度，石斑來自馬爾地夫、鮭魚來自挪威，也就是說一條一百元的魚，也許超過一半的費用是進口及運輸費用，更不要說台灣人每人每年平均吃掉三十四公斤的海鮮，位居世界第四，最大進口國是中國大陸。
基隆的漁民在凌晨帶著記者出海，痛批台灣海域生態的兇手之一就是大陸鐵殼船，在離岸八、九海里處以底拖方式無差別捕撈，甚至在海上駁油，更有對著台灣海釣船或是漁船推銷魚貨，聽起來很誇張卻是漁民數年如一的親眼所見，逼得台灣漁民只能往更遠的海域捕魚，當然也容易發生跟其他國家魚民衝突，或侵犯他國經濟海域。
苗栗縣政府近來年在縣內分別推動山海線鄉鎮的慢城與慢魚運動，近山的三義、南庄是慢城，那鄰海的小鎮竹南、後龍、通霄、苑裡4鄉鎮，就成了慢魚運動推動場域，去年苗栗正式獲得國際慢食組織的肯定，成為該組織的一員，現正積極籌劃在後年帶著推動成果參與義大利熱拿亞慢魚年會，也是國內推動慢魚最積極的官方單位。
台灣海鮮食材豐沛，讓大家早已視為理所當然，而不珍惜每日餐桌上珍貴的飲食，馬祖就是台灣的縮影，曾幾何時大海就是我們的冰箱這句話已經是過去式，甚至我們引以為傲的淡菜苗都必須仰賴進口，馬祖四面環海我們沒有理由不保護我們的海洋牧場，更沒有任何藉口放任不管，讓下一代吃不到馬祖海產。
馬祖慢魚從現在開始一點都不遲，從消費者開始只購買在地的新鮮當季魚貨，業者只僅供當季食材；從孩子的教育開始，認識我們的海洋，知道餐桌上的海鮮從哪裡來？怎麼來？漁民不過度捕撈、消費者不過度食用、業者不提供非當季食材，政府有效保護海域讓其休養生息，當這些都成為理所當然，相信可以還我們一個健康的海洋生態，讓馬祖的大海冰箱再度豐沛多樣。
社論／慢魚救海洋
- 2021-10-20
