持證廚師繼續必修課程　衛局廿二日開辦

  • 2001-11-15
【本報訊】連江縣衛生局將於廿二日舉辦持證廚師繼
續教育必修課程，請地區龍lash;飲業者踴躍報名參加，報名
請洽衛生局第三課，電話二二○九五轉二三二，聯絡人
伍素貞。

根據行政院衛生署規定，持有廚師證的廚師每年需接
受八小時的衛生講習課程，必修課程為四年間必須上課
之課程共計廿四小時，選修課程為四年間依個人需要而
上的課至少需選八小時，始得換發展延廚師證書。

衛生局為考量地區廚師赴台之方便性，特於本月廿二
日的上午八時卅分至下午二時辦理持證廚師繼續教育必
修課程，請地區龍lash;飲業者踴躍參加，報名電話二二○九
五轉二三二伍素貞。

持證廚師繼續教育衛生必修課程有：基礎營養學、食
物份量與營養素含量計算、健康飲食新觀念、健康飲食
製備、飲食與疾病之關係、供龍lash;作業流程之管制、龍lash;飲
危害分析管制點、廚房良好衛生規範、五Ｓ運動與龍lash;飲
衛生、菜單設計與食品安全、廚房消毒方法簡介、食物
中毒案例探討，以上各二小時。

選修課程有：原味烹調、廚房設計規劃、龍lash;飲職業道
德、水產食品採購衛生、龍lash;飲肉品衛生之管理、素食食
材