東莒國小義工媽媽教小朋友做魚丸
- 2002-12-08
東莒國小義工媽媽教小朋友做魚丸 <br>
【本報東莒記者林家菊報導】東莒國小義工媽媽團利
用星期假日，教導小朋友製作傳統的魚丸及魚湯，為使
傳統的美食技藝得以永續傳承，東莒國小媽媽義工團特
別教授整個製作過程，小朋友們認真學習，同時有得學
、還有得吃，個個歡天喜地。
東莒國小義工媽媽團在團長王冰芬帶領下，結合社區
義工媽媽製作傳統美食，福州名點－魚丸和魚湯。製作
過程從新鮮的整隻魚開始，取其新鮮的魚肉，魚肉經過
絞肉機絞成魚肉泥後，加入太白粉和調味料，再用拌和
機攪拌均勻，約攪拌十五到二十分鐘，成為魚漿，再進
行包肉餡和不包餡的大小魚丸，完全用手工擠出大小魚
丸入鍋，起先用小火熱水，待全部做好入鍋後，再用大
火快煮，待全部魚丸浮出水面再煮五到十五分鐘即可，
食用時可用原湯汁加入少連lash;米醋，其味道更加鮮美可口
。原先的魚骨和魚皮切成小塊，加入調味料，再加入少
連lash;魚漿拌和，入鍋煮熟成為美味可口的魚湯，以上所有
製作過程都由義工媽媽製作，小朋友雖然無法親手參與
，但是經過義工媽媽們詳細的解說和教導，對於傳統美
食魚丸和魚湯的製作過程有相當的瞭解和認識，做好的
魚丸和魚湯由義工媽媽
