食蛋稱太平　討吉利

  • 2003-01-05
　　【本報訊】食蛋講太平，這是福州家鄉的一句俗語
，蛋為什麼叫做太平？箇中是有道理的，蛋字在國語詞
裡面常被作為壞字眼來用，譬如壞蛋、滾蛋、完蛋等，
都不大好聽，為迷信人家所忌諱。福州人過生日吃壽麵
，加上兩個蛋，不稱蛋麵，所稱為「太平麵」，出遠門
去旅行，也要吃「太平麵」，把蛋換稱太平，無非是忌
諱說蛋，討取吉利。

還有福州人用紅麴糯米製酒，剩下的紅糟可做各種菜
餚佐料，也可醃製很多食品，應用範圍頗廣。糟蛋是其
中的醃製品，用煮熟帶殼的雞鴨蛋，加紅糟和鹽來醃，
經過十天半月，剝去蛋殼，白裡透紅，好看又好食。不
過糟字也是壞字眼，糟和蛋加在一起，豈不糟透了，於
是有人戲將詞牌名「醉太平」來替換糟蛋不好聽的名稱
，酒糟醃漬物稱「醉」，蛋稱「太平」，合起來稱「醉
太平」，典雅吉利，兼而有之。