【本報訊】麥蔥傳香，品嚐正宗野味正是時候，往矮樹叢底下尋找麥蔥蹤影，巧婦們就能利用春天的野味，滿足一家子的口慾。
今年春節連續幾天濕冷的天氣，讓許多民眾感到受不了，但是這種高濕度的氣候卻正好幫助野外的麥蔥迅速成長，農曆年前就已經陸續冒出頭的小麥蔥，經過了這陣子雨水的滋長，現在有不少已經可以採摘，趁著天空放晴，上山尋找麥蔥蹤影，成了今年春假中的親子活動。
與小巧的香蔥相比較，麥蔥的香味一點也不遜色，再加上季節限定，麥蔥就顯的更加珍貴，在餐桌上麥蔥就搖身變成了受歡迎的主食而非配料，清明節前都是品嚐麥蔥的好時機，更有民眾這個時節攜帶麥蔥贈送旅台鄉親，特別的家鄉味只有在此時才品嚐的到。
料理麥蔥最常見的作法就是煎「麥蔥餅」，將麥蔥洗淨沏丁加入麵糊中再加上少許的蝦米及紫菜，煎出來的麥蔥餅味道就十分吸引人，若是喜歡鬆軟口味的還可以在麵糊中加顆雞蛋，依照家人口味所煎出來的麥蔥餅，常常成為這個時節最受歡迎的美食。
麥蔥傳香，品嚐正是時候！
- 2007-02-28
從現在起一直到清明節前都是品嚐麥蔥的好時機，趁著太陽公公露臉，採擷麥蔥也是很好的親子活動。（圖／文：林冰芳）
