專家建議烤肉配紅酒　口感更加分

  • 2007-09-24
　【本報訊】中秋節吃烤肉配啤酒，其實試試紅酒也不賴，優雅的品紅酒賞月，月餅跟烤肉和柚子，專家分別建議可以搭配不同的紅酒，讓美酒配美食，口感更加分。
　優雅品酒，中秋美食當前，佳餚怎麼配美酒，聽專家的準沒錯！香噴噴的烤肉，澳洲紅酒或是智利葡萄酒最對味，清香的柚子，搭配北義大利白酒，清爽帶點萊姆、杏桃口感，香氣跟柚子最「麻吉」。
　而葡萄酒品項上萬種怎麼挑，最基本的入門常識，先認識酒的產地就能判斷需不需要醒酒，品酒也是門學問，三個階段可以判別葡萄酒新不新鮮，用看的，新鮮的酒一定很清澈，年輕的酒顏色是紫紅螢光色，年代久遠的酒顏色比較磚紅暗沉；用聞的，酒的味道千萬種，舉凡所有食物的味道，只要不是氧化過臭抹布的味道就OK。
　專家建議可以拿著瓶身朝燈光的方向大概四十五度角，去看一下第一個要判斷的是清澈度，要注意有沒有出現氧化現象，好的紅酒吞下去之後，在喉嚨根部會有餘韻。
　品酒師指出，每款葡萄酒酒精度，酸度跟單寧的味道都不相同，建議品嚐紅酒，不需要一直搖動酒杯醒酒，因為紅酒開瓶之後，酒跟空氣氧化，每個階段味道不一樣，可以醒酒後喝喝看，然後置放一段時間再品嚐，紅酒是活的就讓它在你的舌尖喉嚨裡盡情表演。