【本報訊】大家來學做泡菜！縣府建設局廿三日邀請台灣大學食品科技研究所教授李錦峰，指導地區農民，用盛產的大白菜、蘿蔔，做出美味泡菜，不僅可自用，也可販賣，更有助於解決產量過剩的問題。
縣府建設局指出，農產品加工，是解決地區大白菜、蘿蔔有效的辦法之一，做成泡菜不僅耐保存、好吃，而且價格比原本的蔬菜好，有較高的附加價值，建設局除已辦理北竿地區盛產蔬菜加工外，也積極推廣相關知識。
廿三日的課程，為建設局安全農業講習的一環，上午由地區農民欣賞泡菜加工影片，下午在李錦峰引導下，實際操作。
事前，李錦峰備妥三種不同醃製進度的泡菜，結合影片內容，講解每一個步驟；同時，他還提供兩種泡菜配方，一種是他獨創，一種則是韓式泡菜經銷商的愛心。
農民們對加工方法看得目不轉睛，同時也分享很多自家醃製心得，課程在歡欣的氣氛下度過；當老師一聲令下，大家「開動」，坐享醃好的成果。
主辦單位也將配方送給農民，讓他們透過試吃、實驗，做出受大眾歡迎的泡菜。
建設局表示，安全農業關係到馬祖的未來，透過安全的程序生產的蔬果，需要一些措施，來因應盛產期或增廣銷路的需要。
明年本縣將持續推廣安全農業，建設局呼籲鄉親密切注意該局和農會所推出的相關活動，並歡迎參與、指教。
推廣在地泡菜 專家傾囊相授
- 2007-12-26
縣府建設局舉辦講習，指導地區農民製作泡菜。（圖：縣府建設局提供）
