年菜健康吃　身體沒負擔

  • 2008-02-04
　【本報訊】農曆春節是全家團圓的時刻，大年夜的圍爐更是大家期待的重頭戲，豐盛的菜餚與歡欣的氣氛總讓大家忍不住大快朵頤，但得到的後果往往是體重上升不少，皮帶又要鬆開一格，為了避免暴飲暴食吃年菜，營養師提醒民眾要節制攝取量外，也可以透過更聰明的步驟享受年菜佳餚。
　以盤餐節制分量；親友相聚，可別一時興奮吃下過多的份量。建議以「盤餐」的方式來代替一鍋鍋、一盤盤的飯菜，不但可知道自己吃了多少東西，同時也可以減少餐具使用，減輕廚房工作者的負擔。
　多吃蔬果均衡營養；吃大餐記得營養也要均衡一下。根據衛生署建議，體重60公斤的成年人，每日應攝取五穀根莖類3－6碗、青菜3碗、水果2碗、4份蛋豆製品（每分是豆腐一百克或蛋1個）、油兩湯匙，每日熱量約二千大卡。吃了太多蛋白質、脂肪成分的大餐時，要再多吃些青菜水果！
　應景小點請限量；應景食物如年糕，是由糯米製成，較不易消化吸收，吃太多易消化不良或脹氣。還有開心果、瓜子、花生等，屬於油脂類的零食小點心，應限量只吃一點點，以免吃太多造成體重直線上升。