【本報訊】隨著便利商店進駐及養生風，地區民眾也興起「喝果汁」的風氣，坊間各式各類的蔬果汁商品及促銷廣告也是相當多，聲稱一瓶就可以抵一天蔬果所需，但果汁能完全取代水果嗎？根據衛生署調查資料顯示，市售包裝果汁中糖量普遍偏高，有的雖然標榜百分百果汁可是卻仍含糖份，如此高的糖份喝多對身體的傷害也是不可忽視的。
根據行政院衛生署公佈的每日飲食指南（成人均衡飲食建議量）中，營養專家建議我們每天從下列六大類基本食物中，攝取我們所需要的營養素， 那六大類呢？就是天天會吃到的五穀根莖類、奶類、蛋、豆、魚、肉類、蔬菜類、水果類、油脂類。由這六大類食物種類中可以獲得醣類、脂肪和蛋白質三大營養素之外，還有一些參與生理作用，足以堪稱小兵立大功的成份，就是維生素及礦物質。那麼這些營養要由何處才能獲得且需攝取多少才夠？答案就是：至少「天天五蔬果」（三份蔬菜二份水果）。
大家常思考該如何才能改善每日飲食蔬果不足的問題，甚至在門診中便開始有許多糖尿病病友，詢問到底可不可以喝蔬果汁來補救蔬果之不足；國內營養師表示，新鮮的蔬果中含多種維生素及鈉、鉀、磷等礦物質，值得一提是，促進腸道健康的「纖維素」，但現代人雖然健康意識高漲，卻忙到連削顆水果來補充營養都覺得沒空，於是各種市售果汁便因應上市，但不表示果汁是一個很好的替代物！因為調查顯示，市售包裝果汁中糖量普遍偏高，對血糖高的病友或需要控制體重的人更是一大陷阱，因為240cc一杯柳丁果汁可能就需要三至四粒柳丁。
在目前外食人口及老年人口比例增多的趨勢中，想要達到衛生署建議每天至少要三份新鮮蔬菜都很難達到了，更別說是達到最近提倡的蔬果579（小孩每天吃五份、女性七份、男性九份）；但若想以市售蔬果汁來滿足這健康訴求，是錯誤的觀念。市售蔬果汁中多使用濃縮果汁，還添加大量的糖分，加工的過程中許多營養素也跟著被破壞，纖維也跟著渣一同被去除了，真正健康的飲食還是需以新鮮蔬果為主或是自己打新鮮蔬果汁，千萬別被廣告中訴求的「一日蔬果，一瓶就夠」模糊了健康觀念。
因此還是依照自己的生活飲食習慣記錄，並檢討自己一天該如何妥善運用時間，可以補充完整夠份量的蔬果才好，至於技巧方面則是適合自己的最好，例如：老人家咀嚼不佳，則要選擇質軟仔少的瓜果類，而外食族則選擇不用費時前處理的水果類為宜。
最後還要再提醒大家，如果要控制體重及血糖穩定要注意以下的事情：「水果的營養成份與蔬果類似，可是含有比蔬菜多的醣類。例如：果糖、葡萄糖等。所以，水果吃起來較甜，但也因此熱量比較高，攝取過量會造成另一種負擔」。
衛署：市售包裝果汁含糖量高 喝多傷身
- 2008-12-12
