【本報訊】逐漸失傳的好手藝－「封鰻」重現南竿。天氣乾冷，南竿各家戶除了忙著曬魚乾，有的也製作「封鰻」，一種老一輩口中逐漸失傳的美味，以新鮮鰻魚加工而成。
製作封鰻，首先將新鮮鰻魚的魚腹剖開，塞入紅糟、鹽巴，然後縫合，接著以塑膠繩綑綁，封住其鹽分、水分，將纏住的魚釣掛在戶外風乾，一掛數月。南竿耆老林先生指出，這種料理味似火腿，外皮雖乾，魚肉卻還保持彈性，十分好吃。
林先生也說，「封鰻」的手藝已逐漸沒落，小時候常看人家做，現在已幾乎看不到。
逐漸失傳好手藝－「封鰻」重現南竿！
- 2008-12-30
逐漸失傳的好手藝「封鰻」重現南竿。地區居民將醃好的鰻魚掛在公車亭風乾。（圖／文：邱竟瑋）
