【本報訊】寒冬來臨，地區應景佳餚蘿蔔夾海苔上桌！地區一些餐廳近來運用當地的海苔（菜垢），變化出新鮮、爽口的菜色。雖然是家常菜，端不上年夜飯桌，但也令遠道而來的遊客齒頰留香。
冬令應景，馬祖一些餐廳也運用海苔和蘿蔔製作各種料理。日前南竿一些餐廳推出「蘿蔔夾海苔」，以馬祖當地的原料製成，口感清新爽脆，頗受饕客好評。據常到南竿各餐廳小酌的一些公務員們表示，這是冬天必點的菜色之一。
蘿蔔夾海苔的做法如下：將沿海礁石所採的海菜瀝乾，加入青蔥末、芹菜末、蝦皮、雞蛋、鹽、太白粉等材料，以中火煎熟再壓成餅狀，最後夾入切片的蘿蔔中入口品嚐。據老饕們表示，冬天的馬祖氣溫低，蘿蔔帶有甜味，搭上煎過的脆海苔，口感雙重，讓人難以忘懷。
受到雨量減少的影響，今年地區野生紫菜及海苔的產期順延，原本早在農曆十一月就可以在市面上買到的海苔（俗稱菜垢），直到最近才有漁民採來賣，縱使季頭海苔一市斤要價新台幣兩百元，但許多民眾還是掏腰包來買，店家也順勢推出相關菜色，希望博得青睞。
蘿蔔夾菜垢 鮮味一級棒！
- 2009-01-14
寒冬降臨，地區應景佳餚蘿蔔夾海苔上桌。（圖：轉載自馬祖資訊網）
