馬祖野生紫菜上市！產量不如往年

  • 2009-02-06
　【本報訊】馬祖野生紫菜上市了，但今年地區野生紫菜的產量不如往年，現在紫菜的售價一市斤已經上漲到三百元以上，而且不見得買得到。年前因雨量不足，現在市面上的量非常少，預估元宵過後產量會有所提升，但價格不會下降太多。
　年前市面上幾乎看不到有人在賣野生紫菜，原因是產量較去年少，漁民認為這與雨量偏少有關，表示今年整體的產量會不如往年，有經驗的漁民也表示，元宵過後進入春雨季，到時候紫菜產量會大幅增加。
　馬祖本地產的野生紫菜在日本稱為岩海苔，是高檔的海產；在海邊較光滑的岩石上容易附著紫菜生長，目前正值產期，地區少數漁民婦女前往採擷，量不多。北竿多座燕鷗保護區島礁也是野生紫菜的盛產地，四月起保護區要開始管制，禁止登島，這段期間漁民會登島採擷紫菜。
　選購野生紫菜有撇步，一般市售是半乾濕的產品，首先看紫菜的長度，如果是純手工拔取的，長度較長，也比較乾淨沒有雜質，若是看起來葉片較短碎，那表示是由竹片刮採的，通常會含屑或岩垢，這種紫菜賣相不佳，但吃起來有一種特殊的甜味。一般季頭（春節前）的紫菜甜度較佳，季尾（春節過後），稱之為春菜，口感較脆，甜度較差。