對於課程的初印象：

　在這學期的澳洲線上廚藝課程，對於生在馬祖的我而言，是一個難得可貴的機會。因為我本身對西餐非常的有興趣，但一直沒有機會可以去接觸，所以一開始得知這個消息時，我徹夜難眠，一直期待課程那天的到來。

　第一次上課時那位澳洲的老師給我們非常多的情緒價值，一直不吝於稱讚我們，讓我變的不再害羞，也試著跟老師互動。雖然我們換了很多個老師但特點都是開朗活潑很好相處，讓我漸漸放下我對於廚藝老師的偏見。因為以往的廚藝老師都是嚴格且精益求精的，所以剛開始我有所懼怕，但這一切都是自己嚇自己，而且以我對廚藝的認識，往往都停留在照著流程和SOP，但透過這門課程，我不僅學會了許多烹飪技巧，也更深入的了解了不同國家的飲食文化與專業廚師的思維和隨機應變的能力。

全英文課程帶給我的

挑戰：

　課程中，澳洲老師是以全英文進行教學，剛開始的我連菜單都看不懂，更別說是聽懂了。特別是專業用語與步驟的說明，理解就花了很多心思，但有了英文老師的協助，讓我們的課程能夠順利的進行。隨著課程的推進和持續的英文聆聽，越到後面我越來越聽得懂老師想表達的是什麼，或著現在要做什麼。這不僅提升了我的聽力和專注力，也讓我深知語言的重要性，比起平面紙本的分數，我更傾向的是增強實際英語溝通的能力。

澳洲的料理文化和特色：

　在料理的內容方面，課程強調的是醬汁的搭配與擺盤的美感，比起整個餐點的主體，更吸引我的是搭配的醬汁。在醬汁上老師也下了不少心思，裡面常常放入很多我從未見過的香料。像是蒔蘿、百里香、巴西利等等…。但經混合過後卻是另一種美味，讓我震驚許久，但比起醬汁更讓我新奇的是他們的甜點真的超級甜，聽說是因為受到英國殖民文化影響，繼承了對甜食的喜愛。加上澳洲有豐富的天然糖源如蜂蜜和楓糖，以及澳洲人本身就偏愛非常甜口味，特別是巧克力，而形成了這種口味習慣。

課程中遇到的困難和收穫：

　不過，線上課程也有很多限制。由於是國際線上課程，所以無法即時讓老師品嚐成品，也不知道自己的調味跟老師的有什麼區別，可能會跟預期的有落差，但這也訓練了我獨立思考與解決問題的能力，讓我學會從失敗中調整與改進。

心得與未來想法：

　總結來說，這次的澳洲線上廚藝課程不僅提升了我的料理技巧，也讓我拓展了國際視野，更增強了我的英文聽力。我立志上大學後往西廚這方面繼續精進，並在未來前往澳洲學習更深奧的廚藝，將這份學習的經驗轉化成更扎實的實力。