【記者王致潔報導】在台中開業逾10年的「響海鮮」，連續5年獲得《米其林指南》推薦。而響餐飲集團執行常董陳天文，來自北竿橋仔村，是《雷盟弟的戰地童年》中主角「雷盟弟」陳天順的么弟。
身為台北新都里餐廳出身的廚師，他曾參與中國大陸拓點事業，學習營運管理；後投身台中印月餐飲集團，見證台中餐飲業的迭興，餐飲資歷逾30年。隨後加入響餐飲集團，目前旗下經營響海鮮與響板前燒肉等品牌。
響海鮮以無菜單料理為核心特色，每日菜單依當日現撈海鮮、天候變化及顧客喜好客製調配，不僅保留食材鮮味，亦呈現精緻感，深受饕客和高端族群喜愛。陳天文透露，獲得米其林推薦令他有些意外，同時十分感謝年輕時在新都里服務的經歷，讓他學習到許多服務精神與料理精神，儘管當初學習過程艱辛，但如今獲得肯定，他認為一切努力終究值得。
他年少時非常敬佩哥哥陳天順，原本希望能夠追隨兄長的腳步考進復興美工學習繪畫，卻未獲錄取，走投無路之下，只好去餐廳當學徒，因餐廳供吃供住減輕家中負擔，也因他從小在家中麵店幫忙切菜，習慣拿刀，於是便決定踏入廚房工作。現如今，家人對他能有所成就也深感欣慰。他也指出，也許早年學習美術的經歷，讓他對料理的擺盤與視覺美感格外敏感與講究；另外，作為馬祖子弟，故鄉濃厚的海島文化與飲食特色，也在某種程度上潛移默化地影響了他的料理風格。
談及兒時點滴，陳天文表示，雖自3歲便隨家人移居台灣，但仍清楚記得北竿的家門前那座他小時候看起來極為壯觀的石橋、橋仔廣場與撞球間；長大再訪才驚覺當初的「巨大石橋」其實很小。他亦分享曾在馬祖被螃蟹咬的慘痛記憶，以及參加牽罟、楊公八使祭祀等童年經驗。
年近中年，他希望自己能像故鄉的那座石橋，連結故鄉與下一代，因此有空時，便會帶家人回馬祖旅行。他驚喜於馬祖如今繁榮興盛、觀光發達；孩子們也十分喜愛馬祖，特別對大坵梅花鹿、滿天星斗和踩星砂印象深刻，如果有機會，將來還會帶家人回馬走走。
最後，陳天文鼓勵追逐餐飲夢的馬祖年輕人，只要持之以恆，發揮馬祖人刻苦耐勞的優勢，善用家鄉料理特色，並結合具有國際觀的設計與擺盤，就能大大提升成功率；此外，他以赴中國拓點的觀察為例，指出大陸人具有強烈「狼性」，相較之下台灣較少見此特質，因此他鼓勵馬祖年輕一代積極迎戰、培養狼性思維。
響餐飲集團執行常董-旅台鄉親陳天文「逐夢有成」
- 2025-08-13
「響海鮮」餐廳連5年獲米其林指南推薦，響餐飲集團執行常董、馬祖旅台子弟陳天文（右）分享心情與馬祖海島記憶。（圖：陳天文提供）
