加強馬祖伴手禮品質　經濟部、縣府完成3案技術輔導

  • 2025-01-09

　【本報訊】經濟部產業發展署與連江縣政府產業發展處合作，以在地原生植物、釀造酒類及其衍生產品為主軸，去年度共完成3案技術輔導，以加強馬祖伴手禮的品質及產品的多樣性。

　產發處表示，產品開發委請財團法人食品工業發展研究所協助業者強化產品之在地特色、改善原有產品品質、加速新產品開發，經過提案及專家審查，3案技術輔導分別是：

　1、協助怡芯源實業社建立金銀花綠原酸萃取技術，試量產富含「綠原酸及SOD-like」的金銀花萃取物，這些金銀花保健原料除應用於開發的即溶沖泡「金銀花康普茶」保健飲品，未來更可以應用於如咖啡、奶茶等其它多元產品。

　2、協助宏利釀醋廠／林義和工坊完整保留紅糟的色澤及風味成分，開發紅糟粉體化技術，除了已將紅糟粉應用於「紅糟蔥蘇餅」開發外，兼具易於保存及應用的紅糟粉，未來也可衍生應用於麵製品、烘焙及蒸炊等相關產品。

　3、導入氣相層析質譜儀(GC-MS /MS)高階分析技術，協助馬祖酒廠建立窖藏高粱酒風味數據資料庫，以科學化數據，回饋優化進行高粱酒勾兌調和。 

　產發處指出，目前「金銀花康普茶」及「紅糟蔥蘇餅」已經上市銷售，且頗受好評。整體而言，透過本次的專案計畫，達到提升馬祖食品生技產業技術、鏈結在地飲食文化、拓展馬祖原生植物產品，以及帶動地方產業發展等多層次效果。