【本報訊】氣溫直直落，又到了一年一度釀酒的季節，傳統漁村民眾每年在這個季節都會用糯米加紅麴釀製老酒，這是老一輩鄉親度冬必備的飲品，也是馬祖著名傳統小吃老酒麵線不可或缺的重要原料。
馬祖老酒是在地居民生活的一部份，很多鄉親都會利用冬天東北季風南下時釀製老酒，主要原料是糯米加紅麴及適量的水，所以此時此刻走在街上若看到門口有一堆蒸熟的糯米在放涼，那肯定是在釀老酒了。
釀酒要選天氣，入冬是最好的時候，此時釀造的老酒剛好趕上過年可以飲用。馬祖老酒具有溫補功效，早年馬祖漁民在冬天出海前都會喝點老酒暖身，傳統婦女坐月子也要用老酒進行料理。釀製老酒在馬祖是與生活緊密結合的一種特色文化，馬祖國際藝術島主題「島嶼釀」和「生紅過夏」就是源自馬祖的老酒文化。
（警語：開車不喝酒、喝酒不開車）
冷風來襲 傳統漁村展開老酒釀製
- 2024-12-10
大陸高壓帶來冷風，地區各村民眾也開始釀老酒。（圖／文：陳鵬雄）
