第二屆全台「500碗」小吃評鑑　天美軒大餅、香林鼎邊糊上榜

  • 2024-08-23

　【本報訊】由指標性青年全媒體《500輯》創立的全台小吃新指南「500碗」，邀請50位各行各業、熱愛品嘗各式小吃的跨界評審，發掘各地特色的小吃。日前公布第二屆得獎名單，全台有469間小吃入選，連江縣天美軒的手工大餅、香林小館鼎邊糊獲得殊榮。

　2023年公布首屆「500碗」名單後，迅速引發千萬人次討論，成為兼具在地觀點與日常性的全民美食地圖，50位評審根據平價、多樣、日常、易得和具在地代表性等五大向度，分享其最鍾愛的十碗小吃。去年第一屆馬祖「魚之鄉魚麵行」的炸魚麵、「阿妹的店」鼎邊糊獲選500碗。

　食材產地工作者顧瑋，今年首度擔任500碗評審，更重視產地食材，或是發掘在地常民美食，顧瑋這次選中的是馬港香林小館的鼎邊糊。她指出，稠度剛好的米漿水繞鍋邊下一圈，熟透後再刮下米糊片，湯頭極簡，搭配丁香小魚乾、蠶豆、小腸、肉末、一點韭菜，清鮮而有滋味，是在地樸素綿軟的家常滋味。

　天美軒的「手工大餅」則是由食農策展人高靜玉推薦，高靜玉從1998年Taipei Walker試刊號，開始跑美食新聞。她表示，金門馬祖完整保留過去外省人風味，手工大餅以老麵發酵揉製，沒有化學發粉的味道，帶著甜味的麵香，尾韻還有點鹹味，看似單調卻讓人不覺得膩，每一口都能吃到它古樸的味道。