為推廣馬祖食品產業永續發展，連江縣政府產業發展處與國立臺灣海洋大學共同辦理「113年度連江縣食品產業永續發展關鍵技術培育課程」，以馬祖高粱和老酒、藥用植物及海產類等三大類馬祖特有產品為原物料，開發高值化加工食品及保健品，促進馬祖食品產業永續發展。觀光美食旅遊被視為明星產業，同時對整體經濟貢獻良多，馬祖如何突顯其優勢爭取更多的觀光客，有賴公部門與民間一起努力，讓馬祖好味道發揚光大。

　觀光產業已經成為支撐馬祖離島經濟發展的重要推手。觀光及其周邊相關產業的擴張成為離島產業能否進一步發展的關鍵。馬祖地區因近年觀光發展日盛，帶動不少年輕人返鄉，而政府也開始意識到青年朋友需要政府的支持才能在創生之路走的更平順，許多政策也順勢推出，像是產發處的SBIR計畫就提供青年創意補助，因此而讓商品市場化的不在少數。地區的產業潛力十足，不論是傳統的農漁產業以及觀光發展，很多方面都可能融入在地創生的手法與概念。

　購物是觀光客活動的重要活動之一，是觀光產業供給面必要的一環，深深影響觀光據點發展之成敗，因此伴隨觀光產業而行的特色產業對於離島產業發展中佔有舉足輕重之地位，其中食品製造業（伴手禮）又佔有極大的影響力。然而隨著近年食品衛生法規日趨嚴格，消費者對產品的衛生、健康、食用便利、在地特色等議題的要求提高，因應此趨勢離島特色產品業者需對新法規、新技術有更進一步的了解。

　近年來馬祖推動觀光產業已見成效，所擁有之文化特色、天然資源的差異，衍生同中求異之特色產業發展方向，以「馬祖老酒及紅糟飲食文化」及「高粱酒文化」，結合原生植物、水產品等地方特色食材發展為主軸。然而觀光產業帶來之消費動能仍尚未充份轉接至特色產業，究其原因，與當地特色產品之原料管控、生產設施、製程、產品品質之競爭力不足，及消費者受食安事件之影響，消費信心不足，密切相關。

　現代的商業環境、經濟發展早已不再是過去單打獨鬥的競爭形態，而是區域行銷時代，如何發揮優勢，為各地方帶來更多的經濟效益，提升產品附加價值，創造地方就業與繁榮。馬祖擁有特殊傳統飲食文化特色，如紅糟文化、馬祖老酒及高粱酒文化，加上歷史歷程、地區性與天然資源的差異，馬祖食品產業可衍生同中求異之特色產業發展。

　未來，為提升馬祖觀光產業鏈之附加價值率，仍需要借助外部專業力量帶動產業研發與推廣，並應用於多元產業領域，滿足馬祖業者所需的整合性服務規劃。協助馬祖產業在有限的資源下，強化核心能力，降低研發風險，加速產品之開發及商品化，繼而帶動產業研發的經濟價值，穩定佈局國內外市場。