逢年過節回到家鄉和家人齊聚一堂的團圓菜,讓我印象最深刻的料理大概就是豬腳了。說到家喻戶曉的年菜—豬腳,我心中總會浮現出德式豬腳,以及萬巒豬腳。小時候當阿嬤把豬腳端上餐桌的時候,總是會讓我垂涎三尺,好想把一整盤的豬腳都佔為己有,不知道為什麼在阿嬤那裡吃到的「專屬豬腳」特別下飯!特別上癮!總會讓我一口接著一口,停不下來,直到有一回,阿嬤特意在天還沒亮的大清早,開著小貨車載我到附近的市場,揭開專屬豬腳不為人知的秘密。我什麼也不知道就跟隨著她來到家附近的市場,看到阿嬤走到豬腳攤販前,我靈光一閃,間接理解到原來豬腳和外面的口感有所差異,就是因為阿嬤的豬腳從來都不是現成的,而是從零到有,花費時間和心血自己製成的。回到廚房,要開始處理豬腳以及烹飪時,阿嬤一句話也沒說便拿著躡子坐在餐桌前,把豬腳的毛一根一根的去除,也能理解原來每次桌上的豬腳有限量是因為那繁雜的步驟。
關於阿嬤的愛,他從來都沒有開口說,而是我從他的一舉一動體會出來的,直到後來我去詢問父親時,他才詳細的告訴我有關於阿嬤豬腳的故事,阿嬤因為心疼自己兒子到外地工作,想藉由父親最喜歡的一道菜來展現身為母親的愛與捨不得,因為充滿了愛,才讓我吃起來特別難忘,也一直存在我的記憶裡永遠不會消逝。
記憶裡的滋味/介壽國小 李若安
- 2024-07-06