去年食品中毒創新高　9成「原因不明」--中時新聞網

  • 2024-06-30

　2024/06/29（中時新聞網報導）食藥署統計，全台食品中毒案件數逐漸升高，去年633件更是創新高。其中，高達9成食品中毒案件都沒找到發生原因食品，如同今年的寶林茶室案，至今仍是未解之謎。

　全台去年共633件食品中毒案，相較於2007年僅248件，16年成長2.5倍。台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌推測和兩因素有關，一是氣候變遷影響，高溫天數增加，適合細菌病毒生長，二是消費者意識提升，對於食品中毒觀念進步了。不過就他臨床觀察，食品中毒患者數並沒有顯著上升。

　進一步分析，去年食品中毒有595件為「原因食品不明」，占高達9成。楊振昌說，臨床抽絲剝繭需時間，如果遇到比較罕見的毒素，光是檢驗出來就要花好幾天，而且即便驗出毒素種類，醫師只能推測可能是什麼食物造成。

　海洋大學食品科學系助理教授吳俊逸指出，全球暖化加劇，加上國人食安意識抬頭，食品中毒案件數應會持續增加，食品保存技術和保存建議應與時俱進，例如食品相關產業投入冷鏈技術，食材管理指引也應縮短常溫建議存放時限等，並透過宣導教育，讓食安成為全民運動。