響應2024世界環境日，連江縣環資局日前舉辦「剩食變盛食．惜食不浪費」環境教育活動，希望透過課程強化民眾參與惜食、減塑飲食之量能，以友善環境生活方式，逐步達成生活減廢目標。現代人豐衣足食，很多人往往只煩惱食物對健康的影響，卻忽略了當食物吃不完時，就只能倒進廚餘桶。其實，浪費食物等同浪費了所有食物生產過程中使用的土地、水、能源、人力等珍貴的資源，更會產生大量碳排放，加劇氣候變遷的影響。

　生活在物質無缺的社會，食物問題大部分都不是飢餓，而是食物浪費。根據統計，台灣連鎖超市、量販店及超商的食物浪費非常驚人，超市及量販店，每月製造500公噸以上的廚餘；超商每年報廢食物價值超過70億台幣，「剩食」是家戶、商家、賣場每天巨大負擔。每年台灣家戶產生數百萬噸的廚餘，更因分類不確實，其中約6、7成剩食隨垃圾袋進焚化爐焚燒。

　所有的食物都需要投入土地、水、能源、人力等資源來生產，浪費食物等同浪費了生產過程中所有珍貴的環境資源，而且更會產生大量碳排放。根據聯合國報告指出，有1／3的食物，還沒進入人們的胃，就在生產、收割、運送、消費過程中被浪費了，且逾50%的食物浪費是集中在餐廳及消費者端。而大量食物廢棄物，產生廚餘、溫室氣體排放等問題，也造成地球環境的負擔。

　近年來，從政府部門到民間其實也開始推動減少食物浪費，如：即期品優惠、減少過度採購、捐贈仍可食用食材的惜福大賣場等措施，但要有效解決剩食問題，從政府、餐飲業者到消費者，每一個環節都要攜手合作，才能對減少食物浪費盡心力。每一個人都應負起身為消費者的責任，透過日常行動來實踐減少食物浪費。從這些生活中習慣開始著手改變，就能減輕剩食給環境帶來的負擔，不只是不剩下，而是盡可能完全地發揮食材的用處，把食物的價值最大化，才是「惜食」一詞所傳遞的意義。

　古云：「一粥一飯，當思來處不易」。這一代的人，幾乎不曾為糧食苦過，甚至多到淹腳目的地步，所以大家對於「吃」，總覺得是理所當然的。惜食最重要的其實是從「源頭」就開始減量，而不是製造出大量的浪費後才想怎麼解決。身為消費者的你我，絕不要輕忽自身的力量，每一餐的食物選擇、採買方式的調整，都是改變的契機：定時定量購買、寫下購物清單、盡量不衝動購物。願一己之力終能如涓滴細流，匯聚成永續消費的泱泱之河。

　時至今日，馬祖與台灣同步享受著一樣豐富的食物，同樣也面臨著食物莫名的浪費，為惜食做一件事，每個人都可以做到，像是適量採買，吃多少煮多少，改變世界可以從每天的每一餐做起，累積每個人的一小步，就能成就重大的改變。