【本報訊】根據福州晚報報導，金黃的雞排炸至酥脆，一口咬下，肉汁橫溢……在本屆海交會上，馬祖鄉親陳端舉攜自創品牌「串斧」臺灣雞排首度亮相，不少市民對這道來自臺灣的美味讚不絕口。這也愈發堅定了他留榕發展的信心：「我將以福州為起點，把臺灣雞排的美味在大陸發揚光大！」

記者見到陳端舉時，他正熱情地介紹臺灣雞排的歷史和特色，前來購買品嘗的市民絡繹不絕。

今年61歲的陳端舉祖籍福州長樂，經常往返于福馬兩地，成家後舉家搬到臺灣桃園生活。21世紀初，抓住大陸經濟發展風口，他先後到江西、四川發展，有過高峰，也有過低谷，最終決定回臺灣創業。

創業賣什麼？在臺灣，炸雞排是非常受歡迎的街頭小吃，隨處可見炸雞排店。彼時，陳端舉的母親在街頭擺攤賣炸雞排，靠著祖傳的手藝「俘獲」了一大批粉絲。陳端舉思慮再三決定：既然要創業，不如就賣「媽媽的雞排」吧！

2003年，他在臺灣開辦一家雞排產品加工廠，專注生產「媽媽的味道」，供給20多家雞排店和攤點。蒸蒸日上的雞排事業，讓他萌生壯大事業版圖的想法。

2022年，在一名朋友邀請下，陳端舉來榕考察。嘗過街頭各式各樣的炸雞排後，他決心來榕開啟事業第二春。「臺灣小吃別具風味。福州街頭的臺灣雞排都很好吃，卻唯獨少了臺灣味。我想也許這是一個新機遇。」他說，福州是他的「第二故鄉」，有很多志同道合的朋友，在這裡創業更能感受到家的溫暖和歸屬感。

今年2月，陳端舉在五四北泰禾廣場開了第一家餐廳，主營雞排、茶飲、烤串及套餐，靠著好口味不斷吸引來回頭客。這其中的秘訣，在於地道的臺灣味。

「臺灣雞排外表酥脆、肉汁鮮嫩，從醃料、外裹的粉漿到油溫，都有講究。我們採用臺灣傳統醃制方法和炸制技巧，每一口都讓人回味無窮。」陳端舉說，「臺灣味」必須用臺灣原料來打造，譬如臺灣的椒鹽粉和大陸的口味就不一樣。在他的餐廳裡，雞排的醃漬佐料，大多是從臺灣運送過來的。

小小試水後，陳端舉決定大幹一場。在馬尾各級部門的幫助下，今年4月，他在馬尾開辦了雞排產品加工廠。不滿足於單純的供貨模式，陳端舉創立了屬於自己的品牌———「串斧」臺灣雞排，未來計畫以「中央廚房+連鎖門店」的經營模式，讓自己經營的品牌遍地開花。

目前，在寧德蕉城區、福鼎、周寧等地，「串斧」臺灣雞排加盟店正陸續開設。

除了美食本身，陳端舉還希望通過自己的品牌，傳遞一種文化交融的理念。「榕台飲食文化一脈相承，各有特色。我希望通過「串斧」品牌，讓更多的人感受到兩岸美食文化的融合和魅力。」他說。

陳端舉期待本屆海交會能成為他事業發展的新起點。「我希望通過海交會平臺，不僅讓品牌得到更多認可，也希望與志同道合的人攜手，開拓更廣闊的市場。」他說。

未來，陳端舉計畫繼續研發新產品，並以福州為起點，逐步把事業版圖拓展到其他城市，將「串斧」臺灣雞排打造成大陸消費者喜愛的知名小吃品牌。