綠島限定　古早味「魚粽」飄香--自由時報

  • 2024-05-08

　2024/05/07（自由時報報導）綠島區漁會近來著手包粽販賣，特別的是，粽內不僅包著常見的香菇、五花豬肉，還有芭蕉旗魚鹹魚及鮮鮪魚，反映出漁人特色。當地居民表示，粽子包鮪魚，早習以為常。

　綠島區漁會已開始準備魚粽販賣，每個魚粽都是用芭蕉旗魚製成鹹魚，搭配新鮮的黃鰭鮪魚肉油炸，以及豬肉和糯米精心製作而成，魚肉鮮嫩多汁，搭配著香氣四溢的糯米，拆粽香氣直撲。

　漁會成員表示，芭蕉旗魚以粗鹽醃製一年後會更香，再泡水洗去鹽份後再炒出香氣，而新鮮的黃鰭鮪魚切塊後也要炸過，否則有腥味，且粽子水煮後會使肉質軟爛，反之，油炸後還能將魚肉的肉汁鎖在其中，更讓肉料入口嚐出其汁水飽滿。