昨天，爸爸去釣魚。
記得住在東引時，冬天只要天氣許可，爸爸出海總會釣回幾條魚，或分送給鄰居煮湯，或下鍋為晚餐加菜，當時魚料理可是我們餐桌上的常客！自從搬家來南竿，「有魚上鉤」這件事變得可遇不可求，「全魚大餐」從日常變成奢侈的享受，因此只要爸爸帶著魚回家，不論大小、品種，我們總是喜出望外的尖叫著、簇擁著，像迎接明星一般。此時桶子裡的牠魚鱗沾著水滴，在廚房的燈光下如迪斯可球綻放光彩，竟頗有幾分明星的氣勢！
中午，爸爸帶回好久不見的鱸魚。
見到牠的時候，已經是一片片巴掌大、厚一公分的魚排，抹些鹽巴、撒上義大利香料，用一點油乾煎，不一會兒便香氣四溢，在鑄鐵鍋裡滋滋作響，直至正反兩面都度上一層誘人的金黃，彷彿重獲新生華麗登場，不必擺盤便令人食指大動！夾起一塊魚肉，妙不可言的滋味在口中爆開，魚肉既細緻又沒有腥味，香料點綴得恰到好處，高級的食材加上爸爸的好手藝，三盤煎魚很快就一掃而空。
晚餐，依然有魚可吃。
用薑片、米酒去腥後，倒些蒸魚醬油放進電鍋蒸，是我最愛的鱸魚料理方式。熱騰騰的蒸魚在一片白煙中上桌，頗像一道有仙氣的菜。只要餐桌上有蒸鱸魚，一定會上演「筷子打架」的戲碼，「搶食」速度之快，絲毫不比煎魚遜色。蒸鱸魚沒有刻意調味，但鮮美中帶著清甜，肉質更是細嫩，是最新鮮的鱸魚才能烹調出的美味！大海的饋贈怎能浪費？我總留到最後，把接近頭部、附在魚刺上、甚至淹沒在醬油下的魚肉挑起，吃的一乾二淨，因此每次都吃得比別人多。
吃完魚，總覺得自己太幸福了。一條魚、一家人，我想這樣就足夠了！
鱸魚大餐／介壽國中 陳品恩
- 2024-03-09
