【特約記者簡慈儒／南竿報導】馬蔥是馬祖島上的野生小蔥，色澤翠綠，外形細且短，在春季雨過天晴最易生長，具有特殊濃烈香氣。馬防部本部連伙房人員日前運用馬蔥的特性與香氣，製作「馬蔥醬」供官兵拌飯、拌麵食用。因馬蔥和雜草生長分佈位置相近，在摘取和挑選馬蔥時必須更細心有耐性，清洗整理乾淨後切碎使其香氣更容易散發，製作過程下油拌入洋蔥、肥豬肉、油蔥酥、大蔥及蒜醬油提香，讓口感上更富層次，拌飯入口香氣四溢。
連長彭少校表示，伙房同仁發揮創意結合在地食材，在辦伙上用心鑽研並做出不同變化，值得嘉許。馬蔥醬推出後廣受好評，這是對伙房人員最大的肯定，期許他們精益求精，未來能有更多創意料理，持續突破創新，以滿足每位同仁的味蕾。
