在歲末有兩件重頭戲，大掃除、備年菜。

　現代生活科技發達，平時家務能由機器代勞，掃地除塵、沖碗洗衣……彈指間清潔溜溜，加上假日環境消毒，窗明几淨，清爽敞亮，無須等到年終時才大掃除。

　但是，年菜可就不同了。除了餐廳預購代煮，還真得等到歲末才能著手準備，還要抓對時機，太早囤貨會不新鮮，太晚採買又貴翻天。所以一到臘月，我就進入備戰狀態，先列年菜食材清單，要買什麼、去那兒買、該買多少……都得事先規劃，才不至於緊要關頭缺東少西或手忙腳亂。

　因為兒子媳婦小倆口工作都很忙碌，我就自動請纓幫忙採買。布置年菜，魚是絕對少不了，年年有餘(魚)嘛，鯧魚能「昌隆」，鱸魚能「如魚得水」，鰻魚能「幸福滿滿」，但這些魚不易煮又太搶手。所以我欽點家人愛吃的鮭魚上桌，色澤嫣紅喜氣洋洋，富含蛋白質和omega-3不飽和脂肪酸，熱量低、營養高，況且「鮭魚到」就是「富貴到」，多吉利呀！

　這一年來，家人越來越重視飲食健康，從無肉不歡變成愛好蔬食。因此，刪掉去年清單上的佛跳牆、羊肉爐、滷豬腳、獅子頭等高熱量油膩菜色，然後依循五行五色黃金食材進行備料。為了避免出紕漏四不像，我還事先預煮拍照分享，徵詢意見進行調整，期盼年菜能兼顧到澎湃美味和均衡營養。

　首先是彩虹開胃菜(圖一)，黑木耳、白蘿蔔、黃玉米、紅甜椒、綠花椰、紫高麗菜、翡翠毛豆、珍珠筍，繽紛絢麗華美登場，讓「金玉滿堂五福臨門」來開運。接著，紫蘿蔓萵苣春捲(圖二)和香煎鮭魚，「生菜生財、吃魚有餘」，有機蔬菜包素油飯、地瓜馬鈴薯和堅果，清淡爽口又有飽足感，當吃到南瓜子要說「呷瓜子，過好日子」，咬到杏仁喊「幸福喔」，嚼蔓越莓說「揚眉吐氣」……。然後再來一盤番茄花生長年菜(圖四)，最後端出香菇貢丸蛤蜊蘿蔔湯(圖三)，祝新的一年「一路長紅、好事發生、長壽多福、團圓美滿、大吉大利好彩頭」。

　每道年菜都是精心策畫用心料理，迎春納福，求好運、慶團圓，希望每個家人來年都能諸事順利鴻圖大展。開運菜，上菜囉！