【本報訊】秋冬是適合打魚丸的季節，近來馬祖地區的鮸魚及馬加魚的捕獲量較多，漁村民眾也利用機會手打魚丸，各家配方口感皆不同，魚丸是馬祖傳統最在地的食品，也是許多觀光客來馬祖必吃的一道美食。
馬祖的魚丸就是正宗的福州魚丸，其做法是利用魚肉加太白粉製成魚漿，然後手捏成丸下水煮沸即可，因各家魚肉及太白粉的比例各有不同，所以口感有硬有軟。傳統馬祖魚丸分有餡無餡，其中有餡的魚丸不好包，也考驗功夫。
大丸小丸落一盤，馬祖魚丸最Q彈，剛出鍋的魚丸被認為口感最佳，而每年秋冬因為漁汛期到，漁獲較多，向來是打魚丸的好季節。一般用來打魚丸的魚種多為鮸魚、馬加或是鰻魚，其中又以鮸魚丸最貴。
近期鮸魚、馬加魚捕獲量多 打魚丸好時節
- 2023-12-11
近期漁獲較多，漁村民眾多選在這個季節打魚丸。（圖／文：陳鵬雄）
