【福州晚報報導】 10月20日是「世界廚師日」，當天，由中國烹飪協會主辦，福州市商務局支持，世界中餐業聯合會、福建省餐飲烹飪行業協會協辦的第32屆中國廚師節、第6屆世界廚師藝術節暨第32屆中國廚師節博覽會在福州海峽國際會展中心開幕。2000多位中外廚師彙聚一堂，將切磋烹飪技藝，展示「拿手好菜」。

本屆廚師節以「創新技藝·匠心傳承·繁榮餐飲·味享世界」為主題，通過展覽展示、論壇會議、專業賽事、品鑒交流、走訪考察等板塊的近20項專業活動，凝聚廣大餐飲人智慧和力量，發出中國餐飲最強音。

中外廚師切磋烹飪技藝

「這麼多廚師！其中還有很多是國家級烹飪大師，我感覺是來參加「群英會」。」20日一大早，福州榮譽酒店的林師傅就來到活動現場。你們這道「魚玩三江」有意思，把魚茸、牛奶、菠菜汁和胡蘿蔔汁有機結合，做成三色魚丸，創意十足。林師傅和來自四川省宜賓市的廚師們熱情交流，暢談對菜品研發的心得。

本屆廚師節，中國烹飪協會還邀請到世界廚師聯合會名廚、國內外米其林大廚、各菜系知名烹飪大師現場講解及製作菜餚，介紹全球不同區域的餐飲發展潮流和特色飲食文化，從而促進我國廚師技藝提升，引領行業菜品新時尚。

「中國廚師節歷經31屆持續打造和成功舉辦，已是餐飲行業極具號召力、極具影響力的年度盛會，聚焦於提升廚師技藝水準、為廚師過節，並通過舉辦系列活動，成為展示行業發展成果、促進行業交流互鑒、弘揚中華優秀飲食文化、拉動地方區域經濟增長的重要平臺。」中國烹飪協會會長楊柳說。

走進海峽國際會展中心7號館的大門，就是國際（閩菜）美食之都展區。白蜜黃螺珠、雞湯汆海蚌、橘汁鯧魚……由福州市老字型大小餐飲企業帶來的特色閩菜，讓人食指大動。在福州特色宴席展區，閩都福宴、和諧福宴、侯官古宴、客家風情宴等十餘個特色宴席，帶來味覺和視覺的盛宴。

而在宜賓展區，人們感受到了「長江之味」。以魚鮮、豆腐、芽菜、糟蛋等地方食材為主，以小煎小炒見長的美食，生動詮釋了大江飲食文化。此外，來自遼寧的美食大師，帶來了盛京滿漢全席，優雅的擺盤和豐富的食材，引得觀眾爭相打卡拍照。

記者採訪獲悉，第32屆中國廚師節博覽會展覽總面積1.1萬平方米，規模大，品類全，彙聚了全國100多家優質餐飲相關企業，展品類別涵蓋了餐飲食材、餐飲原輔材料、餐飲調味品、餐飲供應鏈、餐飲設備、餐廳用品、烹飪廚具、非遺及地方美食等8方面。展區劃分清晰，設立了地方特色展區、大型品牌區、菜品展示區、福州特色宴席展區，以及餐食茶飲區。