圖與文／老酒的季節

　東北季風南下氣溫下降，正是釀造馬祖老酒的好時節。地區民眾自釀老酒的傳統已久，大部份家戶都會在冬天釀製老酒，這段時間在各村都會聞到糯米香。蒸炊糯米是釀酒過程中最「厚工」的程序，將糯米和紅麴適當比例混合後，接下來就交給時間來成就撲鼻酒香。（圖與文：陳鵬雄）　

　東北季風南下氣溫下降，正是釀造馬祖老酒的好時節。地區民眾自釀老酒的傳統已久，大部份家戶都會在冬天釀製老酒，這段時間在各村都會聞到糯米香。蒸炊糯米是釀酒過程中最「厚工」的程序，將糯米和紅麴適當比例混合後，接下來就交給時間來成就撲鼻酒香。