【本報訊】根據福州晚報報導，長樂冰飯近日入選第五批長樂區非遺傳統技藝項目。12日，記者採訪了29歲的長樂冰飯傳統技藝傳承人高友星。
「我們的店鋪2003年就開在這裡了，是奎橋夜市最早的一家冰飯店。」高友星和父親高炎清在長樂奎橋美食街經營「正宗八寶冰飯」店，「第五批長樂區非物質文化遺產長樂冰飯」的牌子就擺在店內。
高友星說：「店名是我爸起的。福州人愛吃八寶粥，我們做的冰飯也有八九種配料，所以就叫八寶冰飯，又吉利又親民。」
長樂冰飯由糯米、碎冰、糖水和各種水果組成，常配著燒烤吃。天氣炎熱時，高家父子要從上午11點忙到深夜2點。
「我從小就跟著父親在店裡讀書、生活，實在有些厭煩。2012年大學畢業後，就想到外面去闖蕩。」但到了他鄉高友星發現，最割捨不斷的還是故鄉、父親和那小小的店面。
「冰飯是我和許多長樂人的童年記憶。」2014年，高友星回到家鄉，跟著父親學做冰飯，並重新裝修了店面。高友星說，他的曾祖父高體幟從清朝末年開始從事甜品行業，父親高炎清也是一名優秀的冰飯製作師傅。
「冰飯製作的精髓在於糖水。我們做冰飯的糖水都是用白砂糖熬制而成的，不添加香精和糖精。」高友星說，他每天都要花1個多小時熬糖水，熬制時需要不停攪拌，一直到糖水變成微黃色。
除了傳承傳統製作工藝，高友星還利用現代元素為長樂冰飯注入新的生命力。他說：「最初我們只賣白米冰飯，後來推出了芋圓、水果、奶茶等十幾款冰飯，深受大家喜愛。」
「我們現在在福州和福清等地都開了分店，希望讓更多人瞭解長樂冰飯，把長樂的這張美食名片擦得更亮。」高友星表示。
走讀福州／做一碗冰飯「留住童年」 長樂冰飯入選非遺專案--福州晚報
- 2023-10-14
