【本報訊】根據福州晚報報導，走進閩菜文化博物館二樓的佛跳牆展廳，位於展廳中央的大型佛跳牆媒體藝術裝置率先映入眼簾，宛如放大版的佛跳牆盛器，曲形螢幕以裸眼3D的方式360度呈現佛跳牆製作出壇的場景。
據瞭解，佛跳牆於清末由福州聚春園名廚鄭春發首創，距今已有100多年的歷史，它選材廣泛、用料珍貴、烹製精細。
展廳左側，魚翅、蹄筋、花菇、瑤柱、鴿蛋……20多種佛跳牆食材模型在展示櫃中展出。牆面上則圖文並茂介紹了佛跳牆的製作流程。
據介紹，佛跳牆的原材料需分別採用蒸、汆、煮、炸、煸等烹法，經分煨、合煨、慢火煨、小火煨後，最終成就一壇鮮香。
展廳右側的牆面上，展現了佛跳牆發展至今的高光時刻。據瞭解，佛跳牆曾作為主菜登上大陸國宴，招待過多位國家元首。1984年，時任美國總統雷根訪華，強木根、強曲曲兄弟擔任國宴主廚，兩人製作的佛跳牆得到雷根的讚揚。柬埔寨前國王西哈努克曾說過：「沒吃過佛跳牆，就不算吃過中國菜。」
來福宴館 品至尊佛跳牆
在閩菜文化博物館三樓的福宴館，可品嘗到由閩菜大師製作的數十種經典閩菜。其中的至尊佛跳牆將讓你大飽口福，其烹飪技藝源自已列入中國大陸國家級非物質文化遺產名錄的「聚春園佛跳牆製作技藝」。
據悉，福宴館以閩都文化為主題打造，設有20個包廂和1個宴會廳，能同時安排近700人就餐。包廂空間寬敞、環境典雅，具有濃郁的文化氛圍，可用於私家小聚、商務宴請、會客大宴等。
近期，福宴館推出福州市精品閩菜文化品牌「閩都福宴」系列菜品，為食客呈現地道福州風味與傳統閩菜食俗。「閩都福宴」系列菜品精選佛跳牆、翡翠荔枝肉、雞湯汆海蚌、淡糟香螺片等經典「閩味」菜式，同時設計多種套餐價格檔位，滿足不同消費者的需求。消費者可通過「這裡是故鄉」小程式，進入商城裡的「閩都福宴」頁面選購套餐電子卡券，即可到福宴館用餐。
走讀福州／閩菜文化博物館探秘 首席佛跳牆大解秘
- 2023-10-03
