【本報訊】文化處馬媳會「漬青春」系列活動，首場12日上午在北竿橋仔飄香登場，剛出鍋的漁村鹽漬鰮魚蒸五花肉香氣噴人，真是人間美味，來自各鄉的新住民學員大開眼界，體驗最具馬祖味的料理。學員們自己動手醃鰮魚，一個月之後就能成為餐桌上的佳餚。
融合馬祖多元文化已帶來廣大迴響，今年度文化處規劃推出「漬青春」系列活動，配合當令食材推出各種異國風味料理。12日上午首場活動在盛產鰮鯷的橋仔村舉辦醃漬鰮魚研習，由多位在地漁婦現場示範如何製作和料理醃魚。馬祖早年因無冰箱可保存漁獲，利用粗鹽來醃漬魚獲是漁村家家戶戶的生活日常；醃漬魚不但可讓漁獲延長保存期限，更可透過自然發酵讓魚肉呈現截然不同的風味。
醃漬鰮魚可直接蒸熟來吃，但最令人回味的是利用醃魚來蒸豆腐和五花肉，這是一道精典的傳統福州菜，而現在馬祖各家餐廳能夠吃到這道菜的並不多，漁村部份家戶還保留這項傳統料理。
文化處為培植馬祖多元族群文化主體性，延續深耕計畫持續累積傳統文化外，逐步擴展到其他族群，為當代的文化觀點提出不同的視角。今年馬媳會下午茶「漬青春」系列活動開跑了，邀請馬祖、中國、越南、泰國等國家的馬媳們擔任主角，提供自身專長料理教授分享給其他人，也聆聽主角來自原鄉的食藝小故事，配合當季食材以輕鬆的茶會增加馬媳們互相認識與交流的目的。活動規劃辦理6場次，在南竿3場次、北竿1場次、莒光1場次，東引1場次。
馬媳會漬青春首場活動 北竿橋仔飄香上桌
- 2023-08-13
文化處馬媳會「漬青春」系列首場活動，12日在北竿橋仔品嚐最道地的醃漬鰮魚料理並親手製作。（圖／文：陳鵬雄）
