圖與文／野生「胗」品

　被稱為「烏金」的烏魚，除了母烏魚的卵可以製作烏魚子外，每尾烏魚的「胃」與公烏魚的膘也是頂級食材，深受老饕們的喜愛。（圖／文：陳其敏）

　被稱為「烏金」的烏魚，除了母烏魚的卵可以製作烏魚子外，每尾烏魚的「胃」與公烏魚的膘也是頂級食材，深受老饕們的喜愛。
　東引民眾取卵製作烏魚子的同時不忘摘取「烏魚胗」。烏魚胗是烏魚的胃袋，吃起來就像雞胗一樣ＱＱ脆脆，風味獨特，經濟價值高，跟烏魚子一樣可以外銷台灣本島。