永續風吹向餐飲　馬祖在地淡菜成飯店夏季主打食材--中央社

  • 2022-08-15

　2022/08/13（中央社報導）永續旅遊已經成為趨勢，且這股風潮也吹向餐飲，不少飯店業者主打在地食材，實踐從產地到餐桌的概念，要搶攻永續旅遊與低碳飲食商機。

　依據台經院近期發布「永續旅遊生活趨勢調研報告」顯示，49%的台灣旅客認同永續旅遊概念、超過9成的人願意支付更多旅費參與永續旅遊，這股風潮也吹向飯店餐飲，讓不少業者紛紛主打在地食材，要實踐產地到餐桌的概念。

　國泰飯店觀光集團旗下的慕軒飯店2樓GUSTOSO義大利餐廳的夏季新菜也則採用台灣本土時蔬、澎湖軟絲、馬祖淡菜等在地食材，並將台灣知名的愛文芒果入菜，與各式辛香料調製哈瓦那醬。