在現代都市化與商業化的生活模式下，吃下肚的東西與消費者之間的連結似乎只剩下價格，消費者並不清楚農民種植作物的過程與價值，也不清楚生長環境周邊的作物為何，更遑論所謂節令食材，才會在幾年前發生許多食安的事件，也因此食農教育現在成為大人、小孩都必須學習的功課，只有清楚自己吃的是什麼，食材來自何處，方能保障全家大小的身體健康。

　從歐美開始風行起的一種樂活生活哲學，是一種追求健康和永續性的生活方式，根據美國社會學者雷保羅（Paul Ray）的定義：樂活族指的是，一群人在做消費決策時，會考慮到自己與家人的健康和環境責任；而「樂活」最簡單的實踐方式，就是「吃當季、買在地」，透過支持「地產地消」，購買「對時」的產地作物，才是真的「對食」。

　地方政府在四鄉五島推動一系列的食當季、買在地相關活動，像是拔蘿蔔農事體驗，引領鄉親親自體驗農場中的農事，以及各項手作DIY有趣活動來拓展食農教育理念，並帶來更多可能的在地料理。當然類似的活動過去也曾不斷的舉辦，像是馬祖四季食曆類似的活動，帶動民眾利用節氣及當季食材創造適合的餐盤。

　知識的傳授如果只透過口述，記憶效果很有限，若親自參與體驗，則更能瞭解箇中道理且記憶深刻，因此這幾年教育現場推動所謂的食農教育，強調親手做的體驗教育，學習經由親自參與農產品從生產、處理，至烹調完整過程，發展出簡單耕食技能，過程中也培養學習者瞭解食物來源，增進食物選擇能力，養成健康生活的能力。

　另外，食當季、買在地也成為一種綠色產業，不僅豐富觀光產業深度，也讓消費者從實際的休憩體驗活動中，瞭解農業的自然、農家的文化與土地的價值。所謂食材旅行，就是讓消費者直接到食材產地，從認識食材、農事體驗、料理烹調到伴手禮製作，瞭解土地與農村的人文風情，能讓旅人用心體會食材背後的點滴故事與達人的戮力，也能以最直接的方式和農民、農村以及土地產生更深厚的連結。

　馬祖飲食文化自成一格，與台灣飲食大異其趣，自然與我們的生活環境密切相關，馬祖適合生產的蔬果，馬祖大海的產物，或是先人生活智慧所製作的紅糟、老酒等，都是馬祖生活的一味，過去習以為常的餐桌，其實蘊藏許多馬祖專屬滋味而不自知，但如何讓餐桌上的滋味成為下一代的知識，並且內化為島嶼認同，就有賴我們持續的努力。

　交通運輸的便利、外食的頻繁，讓許多年輕人忽略家鄉在地的滋味，食當季、買在地就是希望透過學童親手栽植到烹調，認識在地農產品的特色，並親身體驗農夫耕作之辛勞，進而懂得要珍惜在地寶貴的食材，培養正確的飲食習慣，降低食物里程數，為全球糧食安全盡一份力，簡單的食在地、買當季其實蘊藏著深刻的智慧需要你我學習與力行。