2022/02/18（青年日報報導）馬祖國際觀光島《迴島嶼吧》，以信仰、傳說、植物、環境為主題，推出「島嶼味蕾實驗室」計畫，分為「冬補」、「海洋記事」、「島引馬祖」、「餐桌上的島」、「海島的足跡」5部分，期透過特色餐食讓離島與本島進行交流，在味蕾中分享島嶼的故事。
「島嶼味蕾實驗室」邀集在地店家日光春和、西尾半島、依嬤的店，以及臺灣團隊吳謝私廚、墊墊胃駐點創作，從田野到採集，讓店家創作特色料理，透過餐食傳遞馬祖故事給登島品嘗的旅人。
「冬補」透過滋補美味與海鮮層次的料理，講述漁業時代冬日滋補、禦寒的暖身補品「青紅老酒」，象徵深植馬祖人的酒食文化與鄉愁。「海洋記事」則透過展覽呈現過去水產試驗、現今討沰文化及未來海洋觀光的島嶼脈絡，並利用在地食材，結合中西式料理手法，將餐點完整呈現馬祖海島風情。
「島引馬祖」藉由一道道餐點，認識馬祖今昔，搭配店家海景景觀與特色美食的獨特體驗，讓民眾了解馬祖記事。「餐桌上的島」使用馬祖與東莒島上資源（海），結合私廚客家背景（山），設計小島廚藝體驗，期讓民眾動手做認識島嶼特色。
最後，「海島的足跡」以茶泡飯表現海島意向，其中茶湯使用馬祖當地昆布，並融合臺灣本島茶葉，搭配當地漁獲和食材製成小菜和漬物，展現馬祖的獨特美食。
【馬祖國際藝術島】「島嶼味蕾實驗室」 特色料理說故事--青年日報
- 2022-02-19
